红薯贝果查看源代码讨论查看历史

主要食材

高筋面粉、低筋面粉

1. 高筋面粉200g，低筋面粉50g，细砂糖15g，盐2g，干酵母1/2小勺，水130-140g，红薯泥40g放入搅拌盆，水先放130g～然后酌情看要不要添加

2. 揉至面团光滑，然后加入软化的黄油抓一抓

3. 揉到扩展阶段即可，盖上湿布，室温醒发1小时

4. 平均分成6份，滚圆。盖湿布松弛20分钟

5. 上下扑薄粉，收口朝下拍扁

6. 然后翻过来对折

7. 稍松弛，整形成横向长条形

8. 卷起，收口处面皮要薄些，收口要捏紧

9. 搓成长条形

10. 面条的收口冲上，一端1-2厘米处压扁

11. 另一端搭在压扁的面皮上，然后压扁的面皮把另一端包起，封口。然后翻过来，放在烤盘或者帆布上发酵40分钟左右（盖湿布）

12. 水+蜂蜜+黄砂糖，煮沸～然后关小火，放入贝果，每面煮15秒左右即可捞出沥水，送入烤箱烘烤。中层或中下层，200度约15分钟～表面呈现面包漂亮的烘焙色即可