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紫叶生菜

生菜，即叶用莴苣，叶用莴苣在长期的栽培过程中，出现了一个变异品种——紫叶生菜。

原图链接

中文名	紫叶生菜	英文名	purple lettuce
界	植物界	门	被子植物门
纲	双子叶植物纲	亚纲	合瓣花亚纲
目	桔梗目	科	菊科
亚科	舌状花亚科	族	菊苣族
属	莴苣属	种	生菜
别称	叶用莴苣

目前我国栽培的紫叶生菜品种"红帆"，是从美国引进的，它植株较大，散叶，叶片皱曲，色泽美观，随收获期临近，红色逐渐加深，不易抽薹，喜光，较耐热，成熟期早。也可作观叶花卉盆栽，置于阳台上，即可观赏又可食用。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。

紫叶生菜从植物学分类归属散叶生菜。为菊科莴苣属一、二年草本植物，原产地中海沿岸，以叶为主要食用部分，鲜食、熟食皆宜。各地排开播种，分期收获，已经实现周年供应。紫叶生菜营养价值较高，每100克鲜食部分含蛋白质1.0～1.4克、脂肪0.1克、碳水化合物1.8～3.2克、粗纤维0.9克、维生素A 11000～2000毫克、维生素C4～15毫克、维生素B 10.06 毫克钙77毫克，还含有碘、氟和锌等人体需要的微量元素。

形态特征

一年生或二年草本，高25-100厘米。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15厘米，宽1.5-6.5厘米，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1厘米，宽6毫米；总苞片5层，最外层宽三角形，长约1毫米，宽约2毫米，外层三角形或披针形，长5-7毫米，宽约2毫米，中层披针形至卵状披针形，长约9毫米，宽2-3毫米，内层线状长椭圆形，长1厘米，宽约2毫米，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4毫米，宽1.3毫米，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4毫米，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状。花果期2-9月。

生长环境

紫叶生菜是半耐寒性的蔬菜，喜冷凉，忌高温。种子在4℃时可缓慢发芽，发芽适温为18～20℃，25℃时发芽率大降，超过30℃发芽受阻。幼苗期适宜生长的温度为16～20℃，经过低温锻炼的幼苗能够短时间忍受-1～2℃的低温，能稍耐轻霜。紫叶生菜喜充足阳光，种子在光下发芽快；反之阴天多，叶形变得小而细长，植株生长细弱。紫叶生菜喜欢湿润的环境，不耐干旱。种子发芽出土时期需要充足的水分，保持苗床土壤湿润，有利于种子发芽出土和小苗生长，但不能过干和过湿，以免幼苗老化和徒长。紫叶生菜对土壤的适应性广，但以富有有机质、透气性良好、保水保肥能力强的沙壤土最适宜。紫叶生菜生长期短，生长速度快，必须有充足的肥料供给，要求有充足的氮肥，同时配合磷钾肥，苗期缺磷植株矮小，叶片少而且出现叶色暗绿和生长弱，缺钾影响叶重。

光谱特性

红叶生菜、紫叶生菜和绿叶生菜，这3 种叶色生菜光合色素对光的选择性吸收规律基本相同，均在紫外光区、蓝光区和红光区有较大吸光度，且对紫外光的吸收最为强烈。红叶生菜光合色素在波长为 380nm 可见光处出现一光吸收峰值，且在 380nm 处吸光度显著高于紫叶生菜和绿叶生菜。3 种生菜光合色素均在紫外光区有最大吸收峰值。。3 种生菜光合色素在可见光的蓝光、红光区有较大吸收峰值，基本与叶绿素在蓝紫光区和红光区有较强光吸收能力的特性相符。3 种生菜光合色素在 380 nm 处吸光度存在显著差异，红叶生菜 > 紫叶生菜 > 绿叶生菜。这与 3 种生菜花青素含量差异性一致。二者可能存在一定联系，即 380 nm 处吸收峰值可能由光合色素萃取液中的花青素造成。研究表明，丙酮也可较好的提取植物中的花青素。纯叶绿素 a 在波长约为 430 nm 的蓝紫光处有一光吸收峰值，纯叶绿素 b 在波长约为 460 nm 的蓝光处有一吸收峰值。但纯叶绿素 b 在 460nm 处的吸光度大于纯叶绿素 a 在 430 nm 的处的吸光度，3 种叶色生菜总光合色素提取液在吸光度 430 nm 处的吸光度大于 460 nm 处吸光度。这是由绿素 a 和叶绿素 b 占总光合色素比例不同造成的。分离后的纯叶绿素吸光度曲线图中，叶绿素 a 和叶绿素 b 浓度相同，但这3种生菜叶片中叶绿素 a 含量约为叶绿素 b 的 3 倍，浓度较高的叶绿素 a 大幅增加了提取液在 430 nm 处的吸光度，故测得的总光合色素在 430 nm 处的吸光度大于460 nm 处吸光度。红叶生菜和紫叶生菜光合色素含量显著高于绿叶生菜，即红叶生菜和紫叶生菜光合潜能较高。但这一优势并未表现在生物量积累方面，可能由红叶、紫叶生菜光合速率差异造成。3 种生菜在总酚、类黄酮、可溶性糖和抗坏血酸含量方面不存在显著差异，但花青素含量红叶生菜最高，紫叶生菜其次。所以，在营养品质方面，红叶胜于紫叶生菜，紫叶生菜胜于绿叶生菜。

栽培技术

近年来，由于旅游业的不断发展，市场需求与日俱增，特别是大中城市郊区，生菜发展相当迅速。生菜种子小，拱土能力差，可采用育苗移栽，苗龄30天～40天。秋季可在7月下旬到8月.下旬播种，冬季大棚于10月～11月播种，小拱棚2月中下旬播种，地膜覆盖在3月中下旬播种，露地在4月上旬以后陆续播种，高温季节可采用遮阳网覆盖降温。夏秋季节天气炎热，种子发芽困难，浸种后，置于15℃～20℃下催芽，或置于冰箱内保持5℃～7℃的温度，三五天即可发芽播种。播种后用遮阳网覆盖，4叶～5叶期即可移栽，株行距为25厘米～30厘米。由于生菜需肥较多，移栽地应先施足基肥，以后看苗追肥，并及时抗旱保持土壤湿润。

盆栽技术

紫生菜株高25～30厘米，开展度33～ 40厘米。叶长卵圆形，长约25厘米，宽约16厘米，散生，叶缘波状，紫红色，色泽美观、适应性强、抗病。适宜春秋露地及保护地栽培。

紫生菜栽培要点;育苗移栽苗龄30-40天,小苗4-5片时定植,平畦栽培,株行距20-25cm,从定植到收获,春栽50-60天左右,秋在35-40天左右,定植缓苗后加强肥水管理。

质量指标;纯度;≥95.0%净度;≥96.0%芽率;≥80%

注意事项

1.请将种子存放在阴凉,干燥处

2.因气候条件或栽培技术不当造成损失,不负种子价格以外之经济责任

3.种子表面覆土厚度是种子直径的1-2倍。

食用方法

紫叶生菜吃法多样，除烹炒、煮汤外，可凉拌、蘸酱，也可做冬令火锅的原料。紫叶生菜以色紫质嫩；株棵均匀；无抽薹，无病斑为上品。若要保存，可用一块干净的湿布，把紫叶生菜裹好，放进冰箱中的一个塑料盒中保存，可以保鲜四五天。

营养价值

紫叶生菜极富营养价值，它含有花青素，胡萝卜素，维生素E，维生素B1、B2、B6，还含有丰富的矿物质，如磷、钙、钾、镁等，也含有少量的铜、铁、锌、硒。对人体的好处是助消化，刺激胆汁的形成，凉血，促进血液循环、利尿、镇静、安眠，防止肠内堆积废物，并有抗衰老和抗癌的功能。

饮食禁忌

尿频、胃寒的人应少食。

参考资料

1.林蒲田. 生菜新秀——紫叶生菜[J]. 湖南农业, 2007(9):13-13

2. 曹华. 紫叶生菜最适合阳台种植的特种蔬菜如何种植[J]. 北京农业, 2015(22).

3. 余意, 杨其长, 赵姣姣,等. 三种叶色生菜光谱吸收特性及营养品质差异研究[J]. 华北农学报, 2013(s1):188-191.

4. 冯广来. 大棚苦苣—越夏西红柿—紫叶生菜三种三收种植模式[J]. 农业科技通讯, 2016(2):206-207.

5. 张晓梅, 王海亭. 西宁地区紫色生菜新品种引种比较试验[J]. 北方园艺, 2014(2):39-40.

6.阳台种菜——紫生菜的种植方法