素胡萝卜卷心菜包子查看源代码讨论查看历史
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素胡萝卜卷心菜包子 亲戚送来一个大大的卷心包菜，想着也只能菜包子走起才能消耗掉啦
素胡萝卜卷心菜包子的用料
- 面团：中筋面粉500克
- 水260克
- 酵母5克
- 白糖30克
- 馅料：卷心菜500克
- 胡萝卜半根
- 黑木耳1小把
- 虾皮1小把
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
素胡萝卜卷心菜包子的做法
- 酵母加水、糖混合均匀倒入装有面粉盆中，厨师机低速混合均匀后转中速搅拌成稍微光滑的面团即可。
- 盖上保鲜膜醒发至两倍大，扒开如蜂窝状就代表发好了。（南方现在的气温约醒发30分钟左右即可）
- 馅料是在发面间就调好的哈！胡萝卜切细丝、木耳切碎备用，包菜切成细条放入一勺盐拌匀放置二十分钟。锅中加适量的油，先放虾皮爆香再加入胡萝卜、木耳翻炒片刻，放点生抽、蚝油翻拌均匀出锅放凉。把腌制出水了的包菜用手挤压成菜干放入炒好的胡萝卜丝中，加入鸡精、食用油搅拌均匀（因为包菜中己经含有盐，无须再额外放，喜欢重口味的就随意哈）
- 把发好的面团再按压排气，重新揉成一个光滑的面团
- 揉成长条，切开是这样的☝代表面团就揉好了
- 分成大小均匀的剂子
- 擀成中间厚四周薄的面皮
- 面皮中放入馅料包制好，盖上盖子再次醒发20分钟左右。如果室温低则需延时间
- 醒发至包子变大且饱满，轻轻拿起比包制时轻就代表醒发好了。
- 蒸锅加水先大火烧开上汽后再放上蒸笼蒸10分钟。关火后过两分钟再开盖，美味的素菜包子就成啦[1]