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| 素炒茄丁 |
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中文学名:素炒茄丁 |
素炒茄丁
茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用
中文名 素炒茄丁
主要食材 茄子，蒜
分 类 炒
材料
茄子 1个， 蒜 4-5瓣， 葱 少许， 榨菜（可选） 少许， 盐， 生抽， 蚝油
做法
1. 茄子切成丁，切葱花，蒜拍碎切了，备用。
2. 热锅倒油，爆香葱蒜
3. 倒入茄丁，炒至软化变色，加少许榨菜丁
4. 倒入少量生抽，适量蚝油翻炒均匀，加少许盐出锅
做法二
茄子，五花肉或肉肠切细丁，辣椒，蒜，葱切末。
锅里不用放油，直接开火放入茄丁翻炒，不断翻炒防止粘锅，等切丁炒软，有很浓郁的茄子味道了盛出。因为茄子一般都很吸油，这样做不需要让茄子吸油，炒过以后茄子基本不怎么吸油了。
锅里放入油，下辣椒末，蒜末煸香后加入五花肉丁或者肉肠丁，炒出香味。
加入切丁翻炒，加盐，生抽后焖一小会，注意不要糊锅。出锅前淋点香油，葱花。
小窍门
1、之前用盐腌制了茄丁，炒这道菜油没有必要放很多。
2、茄丁一定要多炒一会，要煸透才好吃。