素炒米粉
备料
食材
米粉1包 红萝卜（20片）适量 木耳丝3朵 干香菇6～8朵 香菇水300～350cc
芹菜2株 高丽菜丝（小粒的）半颗 香菇素蚝油适量 盐4～5g 昆布粉适量
黑胡椒粉适量 油4～5大匙 辣椒酱（可省略）适量 香油适量
制作
1.煮一锅滚水放入干的米粉煮2分钟，捞起沥干
2.沥干后盖锅焖3分钟（ 盖锅的时间，可以把所有的菜切丝）
3.食材如上，红萝卜、香菇、木耳、高丽菜切丝备用，芹菜切小丁备用
4.热锅下油，香菇先煸炒香
5.放入红萝卜、木耳拌炒香
6.放入高丽菜，香菇素蚝油，昆布粉，盐，辣椒酱，黑胡椒粉拌炒均匀
7.拌炒均匀后加入，香菇水煮滚
8.香菇水煮滚后加入，步骤二的米粉拌炒匀
9.起锅前2分钟再加入，芹菜丁，香油拌匀即可
10.小撇步：
1.芹菜末一定要放，不然感觉会少一味
2.干香菇泡的水不要丢掉
3.食材可以再自行加入，例如：素火腿、鸿禧菇、杏鲍菇、猴头菇之类⋯只要在步骤5加入拌炒香，后面步骤一样即可
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