糯米蒸鸡查看源代码讨论查看历史
糯米蒸鸡 是一道适合广大群众食用并具有丰富营养价值的菜。
中文名 糯米蒸鸡
是否含防腐剂 否
适宜人群 广大群众
制作方法
糯米蒸鸡的制作方法是：先将鸡用佐料炖成半熟，入味。剩下少许鸡汤去渣，按每500g鸡肉用250g优质糯米的比例，洗净后置于广口盆内，加入鸡汤，放上炖好的半熟鸡肉，放在加入适量水的锅内，盖上盖，尽量密闭。先用猛火后改慢火，蒸至鸡肉烂熟，取出待适温连糯米带鸡肉同吃，每次食量不限。据报道，由于糯米蒸鸡所产生的营养素丰富又全面，有维护机体各系统组织器官功能及增强抵抗力的效果。所以对各种原因造成的营养不良、体质虚弱、肌肉萎缩、消瘦无力、智能下降、性机能低等身体衰退者，能起到大补元气、生肌添精、促进体质恢复之裨益． [1]
营养价值
糯米即黏稻，俗称江米、元米。李时珍在《本草纲目》记载：“糯米，性温热，味甘，具有补血壮阳”的功效。缪希雍在《本草经疏》论道：糯米“补脾胃，益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热。大抵脾肺虚寒者忌之”。现代医学分析，糯米富含蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、烟酸、多量淀粉，还含硫胺素、核黄素、尼古酸等人体所必需的微量元素。《随息居饮食谱》谓：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带、节小便频数，主娩后赢”。现代医学分析，鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁，还含有维生素A、维生素B1、B2，维生素C及E和烟酸等，为老年人及心血管疾病患者的理想蛋白质食品。
药用价值
糯米和鸡肉是济世良药。各种癌症、肝硬化、肾功能衰竭、心力衰竭等疾病，体质极度衰弱，并伴有血液循环障碍及水肿，较难治愈。倘若食糯米蒸鸡配合药物治疗，会明显地改善病状。因为糯米蒸鸡的各种营养素和胶性物质具有加强心缩力、加速血液循环、利尿退肿等功效，并且还能大补气血，促进细胞再生，因而对恢复病变组织的功能，增强体质起着较大的作用。 [3]