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糯玉米
糯玉米（Waxy corn），又称粘玉米或蜡质型玉米，其栽培技术简单、周 期短，具有较高的经济价值、营养价值和加工价值，深受玉米产 业者的欢迎。糯玉米起源于中国。玉米被引入中国后，在西南地区种植的硬质玉米发生突变，经人工选择而逐渐出现了糯质类型。从学名 Zea mays L.sinensis Kulesh看，即有“中国种”之意。
糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。其化学性状和物理性状受单个隐性基因（wx）控制，这个基因位于第9染色体上。 胚乳中 100%的淀粉是支链淀粉（Amylopectin或 Branched chain starch）。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率。也有工业用途。有糯性，俗称粘性。
目录
基本信息
中文名:糯玉米
别 名:蜡质玉米 粘玉米
拉丁学名:Zea mays L.sinensis Kulesh
界:植物界
门:被子植物门
亚 门:被子植物亚门
纲:单子叶植物纲
目:禾本目
科:禾本科
亚 科:黍亚科
族:玉蜀黍族
属:玉蜀黍属
种:玉米
分布区域:中国东北
成 分:淀粉，蛋白质，脂肪，维生素
生长季节:夏季
起源
我国糯玉米种质资源丰富，主要起源于我国的广西和云南地 区，上世纪初由传教士引出国外，从此开始了对糯玉米的研究。 大约在上世纪五十年代美国的衣阿华州立农实验室最早培育出了 糯玉米杂交品种。糯玉米是受隐性突变基因（WXWX）控制的普 通玉米突变类型，基因位于九号染色体，功能是抑制颗粒凝结性 淀粉合成酶的活性，导致直链淀粉全部由淀粉分支酶转换为支链 淀粉积累在胚乳中，所以表现为糯性。1950年，美国糯玉米种植面积仅有0．8万hm2，1992 年已 经发展到50万hm2，糯玉米广泛应用于发展淀粉工业、鲜食和 制作罐头，其中利用糯米淀粉产量占湿磨淀粉产量的十分之一。 如今美国利用糯玉米支链淀粉制作的食品已经有五百多种。我国 的糯玉米研究工作起步较晚，开发利用进展缓慢，因此糯玉米在 中国主要用于鲜食，与发达国家相比种植面积、加工手法方面都 有差距。九十年代后我国经济快速发展，糯玉米研究工作进展迅 速，部分杂交品种在生产上成功推广。主要使用的方法是以糯性籽粒或者划分表现类型为依据的遗传设计，将普通玉米自交产生糯 质同型系，用糯质自然授粉品种选育，用作培育糯玉米杂交种的亲本。
形态特征
生长势强，株型紧凑，叶色深绿，高抗病，出苗至采收约80-90天。
株高240厘米，穗位高139厘米，果穗长21厘米，鲜穗时紫粒为紫红色，成熟穗紫粒为黑色，轴白色，单穗重400-500克左右。
穗椎型，口感好，种皮薄，有特殊的芳香味，糯性强，商品性佳，一般亩产鲜穗2600-3000斤。营养丰富，开发利用价值高，被人们称为"黄金作物"。紫黑糯玉米更是甜糯玉米中的珍品。紫黑糯玉米具有稀、奇、特、营养丰富的特点。
糯玉米的功效
1、开胃，保护胃黏膜。
2、消肿利尿。
3、缓解消化不良，促进胃肠蠕动，缓解便秘。
4、预防冠心病以及动脉粥样硬化。
5、延缓衰老，抗氧化。
6、辅助治疗黄疸、胆囊炎、胆结石等。
7、降血脂、降血压，稳定血糖。
特性与用途
糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。
由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成，并且由糯性控制，使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。
(一)、适合作鲜食玉米糯玉米子粒，——般含糖量为7%—9%，干物质全量达33%～38%，赖氨酸含量比：普通玉米高16%—74%，因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性，且子粒粘软清香，皮薄无渣，内容物多，易于消化吸收。作为鲜食玉米，开发前景是非常乐观的。
(二)、适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥，粒如珍珠，粘软稠糊，营养丰富，配以红小豆，桂圆等，可制成珍珠百宝粥，激发食欲，易于消化，调节人们的食物结构。还可将糯玉米加工成粉，用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。
(三)、是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒;还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉，且工艺简便，它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。
(四)、为优质高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显著增加，糯玉米饲养奶牛产奶量显著增加，等等;另外，糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。生。卢鲜食糯玉米时相应发展养殖业，可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。
糯玉米与普通玉米相比，千粒重较低，因而幼苗较弱;其出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。
(五)、食用方法，随着技术的进步，糯玉米已经摆脱了过去的水煮，清蒸的简单粗糙的食用方法了。真空包装，可以轻易锁住玉米本身的香甜味。配合先进的工艺，可以四季常青，真正达到色香味的完美结合，并真正满足了人们随时食用不需加热的商旅需求。[1]
生长特性
一般植株的最大叶也就是穗位叶。群体叶面积动态表现为前期增长缓慢，中期增长较快，后期衰减较快。其生育进程中，群体的干物质积累规律与普通玉米一样呈“S”曲线。糯玉米的子粒重量，一般比普通玉米轻，其子粒灌浆过程表现出灌浆期短、灌浆速度快、子粒脱水较快的特点。
种植技术
1、选地施肥
在种植糯玉米时，我们首先要选好种植土壤。糯玉米的种植土壤要以地势平坦、土层深厚松软以及排灌正常、肥力条件好的地块为主。保持一个良好的底墒环境，如果土壤墒情不好的话，那么要注意浇灌好春水。保证糯玉米的产量与品质。然后还要注意做好施肥工作，糯玉米的底肥要以农家肥为主，每亩用量保持在1500kg左右，再配合40kg左右的复合肥。在播种前结合整地施入，最好是能够进行集中沟施。
2、适时播种
在种植土壤10cm左右的土层中，温度稳定在10度左右的时候便可开始播种了。不过主要还是要根据地区控制好播种是假，一般应在3-4月的时候进行。以高垄种植为主，株行距要保持在30*40cm左右。每个播种穴中播种3粒左右，保证每亩地保苗量不低于3500株。然后还要注意膜边的压土，这是不可过多的。保证能够最大限度地保持好膜面的宽度，提高采光面积，从而提高地膜的利用率。
3、水肥管理
在种植糯玉米的时候，要根据玉米的生长实际情况控制好土壤墒情。如果墒情不好、土壤干旱的话要及时浇水。糯玉米在生长中不管是什么时候缺水对其生长都是非常不利的，但是在浇水的时候，要注意不可大水漫灌。避免土壤湿度过大，引发病害与营养吸收。在浇水时要结合施肥工作进行，以沟施、穴施为主，肥料可用尿素，同时也要注意补充好锌肥。然后还要适当喷洒磷酸二氢钾等叶面肥，增强植株的抗倒伏能力。
4、科学化控
在种植糯玉米的时候，还要适当喷洒玉米健壮素，使玉米植株矮化，增强光合作用能力。延缓植株的衰老时间，促进糯玉米早熟，且还能够提高产量。在喷洒的时候要注意喷洒时期，通常在玉米大喇叭口末期，也就是在抽雄前一周的时候进行。然后还要注意喷洒浓度，一般一幕应喷施30kg兑水30kg左右。要以随配随用为主，保证喷洒就均匀，不出现重喷、漏喷现象，避免浓度过高而出现药害。[2]
田间管理技术
- 1、适期间苗定苗，同时进行中耕除草。
- 2、科学追肥。分两次追肥，5-6叶期每亩追施尿素10-15公斤，10-12叶期每亩追施尿素15公斤左右。每次施肥应结合松土、培土、清沟，进行中耕除草，尽量深施。
- 3、浇好关键水，即拔节水、孕穗水、灌浆水。
- 4、综合防治病虫草害。在播后苗前，每亩用50％乙草胺乳油150—200ml，加水40—60千克，进行土壤封闭处理，苗期发现点片杂草结合中耕进行除草；苗期用50％辛硫磷乳油或50％甲胺磷乳油1000倍液喷雾，防治地老虎、黏虫、灰飞虱等；喇叭口期(第10至12叶展开)，防治玉米螟，可用100亿孢子/g的菌粉，每亩250g，对水稀释2000倍灌心叶，或每亩用100—200倍的BT乳剂与3.5—5kg的细砂充分拌匀，制成颗粒剂，投入玉米喇叭口内。或从6月份开始至8月份在玉米螟成虫盛发期，采用频震杀虫灯诱杀成虫。
- 5、及时去小分蘖和多余雌穗，并加强人工辅助授粉。开花授粉期遇高温干旱或连阴雨时，需进行人工辅助授粉。上午9-10点，人工用竹竿或者绳子拉动植株上部，以增加授粉量。
适时采收: 适时采收是保证鲜食糯玉米品质的关键。糯玉米鲜穗采收应在授粉后20-25天，此时风味佳，适口性好，是最佳采收期。采收后24小时内上市加工或青贮。 一般清早或傍晚采收为佳。[3]
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