糖醋藕圆盖饭查看源代码讨论查看历史
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糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味，源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 今天做的这道糖醋藕圆口感Q 弹，再裹上糖醋汁，成莱色泽红亮油润，味道酸甜超赞而且开胃下饭。
糖醋藕圆盖饭的用料
- 藕120g
- 肉头菇10个
- 淀粉1勺（6g）
- 生粉1勺（6g）
- 盐适量
- 鸡精适量
- 胡萝卜1片
- 黄瓜1片
糖醋藕圆盖饭的做法
- 准备食材。
- 肉头菇用温水泡发，洗净。
- 将泡发的肉头菇切碎。
- 藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
- 用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水也不要丢掉哦。
- 将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。
- 中小火加热，用硅胶不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
- 将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
- 加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。
- 再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
- 再加入适量的盐和鸡精。
- 用筷子顺时针搅上劲儿。
- 用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。
- 将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。
- 蒸好的藕圆取出晾凉。
- 调一碗万能的糖醋汁，所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水;即用1份料酒、2份味极鲜酱油、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;有些菜也可适当勾芡。
- 打好芡汁，不喜欢淀粉勾芡的宝宝们，糖醋汁里不用放淀粉这步可以省略。
- 坐锅烧热，倒入糖醋汁碗芡。
- 下入藕圆，小火煮开。
- 翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。
- 电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
- 上桌。
- Q弹的糖醋藕圆。