粿條湯檢視原始碼討論檢視歷史

粿條湯是一道廣東省的傳統名菜，屬於潮菜系。此菜一般可分以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。

有着悠久的歷史，享譽潮汕，是著名的潮汕小吃種類，深得廣大消費者讚譽。

在汕頭的街頭巷尾都有賣粿條湯的攤檔，每天早、中、晚用餐時間段都是人滿為患絡繹不絕。

中文名粿條湯

分類潮汕小吃

口味鮮鹹甜主要食材粿條，肉類，豬肉丸

原料

粿條，新鮮豬肉，豬肉丸，生菜，蝦，墨斗（豬骨湯底）；新鮮牛肉，牛肉丸，牛雜（牛肉粿條）

豬骨湯底粿條：新鮮豬骨加雞骨頭熬煮一個鐘左右，骨湯煮沸後加調味料。把豬肉丸也放進湯里

另起一個鍋煮一鍋開水，果條在開水中煮熟。生菜灼一下，鮮肉可在濃湯裡面灼也可在開水裡面灼，加上煮好的豬肉丸

最後在煮好的果條和鮮肉裡面加入香菜末和芹菜抹，澆上濃湯即可。。一碗新鮮的粿條湯就好了

牛肉粿條湯則需以牛骨熬製濃湯。方法和上面的豬骨湯底的作法是一樣的，

不過牛雜最好熬久一點，將其放在牛骨頭湯底一起熬製，湯底會更加濃郁。

骨湯煮沸後放少量鹽調味，將煮好的粿條和鮮肉盛入碗裡，潑上濃湯即可食用。

燙肉片時火候一定要大，燙30秒左右即可

煮丸子時不要經常打開鍋蓋，會影響口感^[1]