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竹笋烧肉

竹笋烧肉是一道简单的家常菜，主料是猪五花肉500克，干竹笋25克。

中文名竹笋烧肉

口味笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻

原料猪五花肉、干竹笋

调料冰糖、盐、鲜汤、色拉油、大葱白粒、香菜叶

笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。

原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。

调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。

将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。

猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋

调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

制作关键：1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。