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秘制腐皮素什锦卷

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秘制腐皮素什锦卷是一道菜品，原料为油皮、鸡蛋、芹菜、胡萝卜、香菇、

冬笋、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、料酒、白砂糖、淀粉、香油、大葱。

中文名秘制腐皮素什锦卷主要食材油皮

调 料盐4克,酱油8克,鸡精3克适宜人群老少皆宜

材料准备

主料：油皮250克,鸡蛋50克,芹菜50克,胡萝卜50克,香菇（鲜）30克,冬笋30克

调料：盐4克,酱油8克,鸡精3克,胡椒粉2克,料酒15克,白砂糖10克,淀粉(玉米)5克,香油15克,大葱5克

制作过程

1. 将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净切成细丝；

2. 锅上火倒入油，油温达四成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、

胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用；

3. 取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮（油皮）上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出；

4. 锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖，适量高汤烧开；

5. 把煎好的豆腐卷放入烧至汤汁收干，淋香油出锅即可。

注意事项

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。