秘制炒涼粉檢視原始碼討論檢視歷史
秘制炒涼粉 |
去過宋都開封的人都知道,開封的特色小吃炒涼粉是必須要品嘗的,拿出十二分的耐心排隊,
沒個30、40分鐘,是買不到光聞味兒就咽口水的開封炒涼粉的。
秘制炒涼粉是一道以涼粉為主要食材烹製的菜餚,其難度為普通。
中文名秘制炒涼粉
主 料涼粉
難 度普通
調 料老抽、醋、香油
主料
自製涼粉、紅蘿蔔
輔料
香蔥、豆瓣醬、芝麻醬、老抽、蒜、醋、香油
做法
1、食材備齊:涼粉、豆瓣醬、蔥、蒜、干辣椒
2、涼粉切成1至2CM左右的小四方塊
3、蔥蒜切碎,干辣椒切成小段
4、調一份澆汁:水小半碗 生粉(調料罐里的勺子大小用一大勺差不多了),醬油少量、生抽少量、蔥花、蒜蓉、喜歡吃辣的還可以放些辣椒油
5、鍋里油燒熱,爆香蔥蒜干和辣椒段,加入一勺豆瓣醬中小火炒香
6、放入切好的涼粉塊翻炒均勻
7、倒入調好的澆汁,中小火蓋鍋蓋悶一分鐘,中途可以翻炒下防止糊鍋
8、一分鐘後,可以嘗嘗鹹淡,本身豆瓣醬有鹹味,所以只加了小半勺鹽,
這裡鹽的量可以根據自己口味酌情放入[1]