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秘制炒凉粉 |
去过宋都开封的人都知道,开封的特色小吃炒凉粉是必须要品尝的,拿出十二分的耐心排队,
没个30、40分钟,是买不到光闻味儿就咽口水的开封炒凉粉的。
秘制炒凉粉是一道以凉粉为主要食材烹制的菜肴,其难度为普通。
中文名秘制炒凉粉
主 料凉粉
难 度普通
调 料老抽、醋、香油
主料
自制凉粉、红萝卜
辅料
香葱、豆瓣酱、芝麻酱、老抽、蒜、醋、香油
做法
1、食材备齐:凉粉、豆瓣酱、葱、蒜、干辣椒
2、凉粉切成1至2CM左右的小四方块
3、葱蒜切碎,干辣椒切成小段
4、调一份浇汁:水小半碗 生粉(调料罐里的勺子大小用一大勺差不多了),酱油少量、生抽少量、葱花、蒜蓉、喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
5、锅里油烧热,爆香葱蒜干和辣椒段,加入一勺豆瓣酱中小火炒香
6、放入切好的凉粉块翻炒均匀
7、倒入调好的浇汁,中小火盖锅盖闷一分钟,中途可以翻炒下防止糊锅
8、一分钟后,可以尝尝咸淡,本身豆瓣酱有咸味,所以只加了小半勺盐,
这里盐的量可以根据自己口味酌情放入[1]