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福建云吞 |
中文学名:福建云吞 |
福建云吞是一道以猪里脊肉为主要食材制作的美食。
中文名 福建云吞
主要食材猪里脊肉,超薄的馄饨皮
口 味 可口
辅 料 盐、味精、胡椒粉、料酒
原 料
猪里脊肉(不能是冻肉、越新鲜越好)、超薄的馄饨皮。
盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉、葱油。
操 作
1、将猪肉先切片,然后拿起擀面杖均匀的敲打成泥,这也是很普通馄炖的最大区别,打成猪肉胶。
2、在肉泥里加入盐,味精,胡椒粉,料酒,鸡粉搅拌均匀。
3、然后包入陷捏紧口,只能买到这个最薄的混沌皮了,比正宗的扁肉皮厚一点点,还可以了。呵呵,要是有燕皮就更好了,哈哈。
4、再教点小窍门给大家,在做汤饺或是馄饨的时候,先炸好一两匙葱油(制作葱油:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,
锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了)。在盛好的汤里加入一点,会让汤更鲜香。
5、锅里放三碗水,水开后放入扁肉,扁肉易熟,浮上锅面,就差不多了。
6、最后汤内加少量盐,葱花即可。<ref>福建云吞,百度, 2019-04-06<ref>