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福字夹心蛋糕
圖片來自豆果美食网

福字夹心蛋糕

福字夹心蛋糕的用料

  • 蛋黄3个
  • 白糖(入蛋黄)20g
  • 玉米油30g
  • 牛奶45g
  • 低粉56g
  • 红曲粉8g
  • 蛋白3个
  • 白糖(入蛋白)28g
  • 竹炭粉1g
  • 苹果酱适量

福字夹心蛋糕的做法

  1. 3个蛋黄+20g糖搅匀
  2. 倒入30g玉米油搅匀
  3. 倒入45g牛奶搅匀
  4. 筛入56g低粉+8g红曲粉混合物拌匀
  5. 28g糖分3次加入3个蛋白中,打至湿性发泡
  6. 取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
  7. 把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
  8. 取20g蛋糊+1g竹炭粉搅匀后装入裱花袋中
  9. 在铺油布的烤盘中,写上6个反转福字,烤箱上下火,中层,170°,1分钟
  10. 再把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
  11. 烤好后倒扣晾凉
  12. 凉后切成6份待用
  13. 苹果酱涂抹在一片福字蛋糕片上,取另一福字蛋糕片粘合即可[1]

参考文献