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[[File:碳水化合物.jpg|350px|缩略图|右|含碳水化合物食物
[http://img.mp.itc.cn/upload/20161025/d9fec47fd037466896fdc7502bdb481d_th.jpg 原图链接]
[http://www.sohu.com/a/117121866_457668 来自 搜狐网 的 图片]]]
'''碳水化合物'''（carbohydrate）是自然界存在最多的[[有机化合物]]，由[[碳]]、[[氢]]、[[氧]]三种元素组成，由于它含有和水一样的氢氧比例，故被称为碳水化合物。
==结构==
[[File:乙醇醛.jpg|260px|缩略图|右|乙醇醛[http://img1.gtimg.com/tech/pics/hv1/171/181/1127/73329501.jpg 原图链接][https://tech.qq.com/a/20120831/000029.htm 来自 腾讯网 的 图片]]]
以前所有分子式可写成Cm(H2O)n的化学物质皆被称为“碳水化合物”，根据这个定义，有些科学家认为[[甲醛]]（CH2O）为最简单的糖，但是也有其他人认为糖类中最简单的分子是[[乙醇醛]]（C2H4O2）。但是现在，生物化学理解上的糖类是指除了碳数不为一和二的“碳水化合物”。
==单糖==
[[File:单糖.jpg|260px|缩略图|右|单糖 水果 糖
[https://img.mianfeiwendang.com/pic/d45b266b0724c324470eb307/2-810-jpg_6-1080-0-0-1080.jpg 原图链接]
[https://www.mianfeiwendang.com/doc/d45b266b0724c324470eb307/2 来自 免费文档网 的 图片]]]
单糖因无法水解为更小的碳水化合物，因此是糖类中最小的分子。它们是一些具有两个或者更多羟基的[[醛]]或[[酮]]类化合物。未修饰过的单糖化学式可表达为：(C·H2O)n，因其都是碳和水分子的倍数而称为：“碳水化合物”。单糖是一种重要的燃料分子，也是核酸的结构片段。最小的单糖中的n＝3，即二羟基丙酮或D-和L-甘油醛。
[[File:葡萄糖２.jpg|220px|缩略图|右|葡萄糖桶装[http://www.1288.tv/Img/products/2013/5-3/20135316491816215.jpg 原图链接]
[http://www.1288.tv/Companys/product_307169.html 来自 招商网 的 图片]]]
它由两种单糖组成：葡萄糖与果糖。