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盐水肫花 原图链接 图片来自于百度图片

盐水肫花 是一道四川的名菜，形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名，这个菜属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。

中文名 盐水肫花\

英文名 Salt gizzard flower

主要食材 鸡内金

分 类 川菜

口 味 鲜脆

所属类型 地方特色

基本特点 形如花朵，质地脆嫩，清淡爽口。

盐水肫花2 原图链接 图片来自于百度图片

目录

1 做法 ▪ 食材 ▪ 调料 ▪ 步骤 2 核心提示

做法

食材

鸡肫 250克

调料

精盐 3克 姜、葱各 10克 料酒 10克 花椒 2克 鲜汤 50克 香油 10克 味精 0.5克

盐水肫花1 原图链接 图片来自于百度图片

步骤

1、鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀

2、深度要够，否则焯水后无法形成花朵样

3、凉水入锅焯水

4、不要等水开，鸡肫稍微变色即可捞出

5、捞出的鸡肫滤水

6、加盐

7、放入辅料配方中除香油外所有用料

8、水开后上笼，大火蒸8分钟

9、蒸好的鸡肫晾凉

10、晾凉后装盘，淋上几滴香油即可

核心提示

盐水肫花的详细介绍，盐水肫花的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及盐水肫花的做法、各种营养成分等。