白菜香菇肉丝春卷查看源代码讨论查看历史
| 白菜香菇肉丝春卷 |
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春卷在上海有两种做法，一种为大白菜肉丝馅的，另一种为豆沙馅。豆沙春卷做法和大白菜肉丝春卷做法一样，
喜欢吃甜的朋友可以试试。其中大白菜肉丝春卷，是上海人最传统的做法，我用泡发的香菇加入进去，口味更佳。
中文名白菜香菇肉丝春卷主要食材春卷皮
配 料油
做 法两种
主料
300g春卷皮
配料
适量油， 适量盐， 适量大白菜, 适量泡发香菇， 适量猪肉丝, 适量水淀粉,
制作步骤
1白菜切丝2冷水下锅白菜绰水3煮开后过冷水尽量把水分拧干4肉丝和香菇丝{切好的肉丝用料酒，盐，生粉腌制15分钟}5锅内倒油，
油温5分热倒入肉丝爆炒至变色后捞起6锅内留底油倒入白菜和香菇丝煸炒均匀后加盐7之后倒入肉丝煸炒2分钟8盛入碗中待凉9准备春
卷皮10加入白菜肉丝11准备水淀粉12卷起后沾点湿淀粉合口13锅内倒油，油温5分热下入春卷先煎炸至微黄捞
起14再一次复炸至金黄色捞起，放在吸油纸上15装盆，蘸醋和茄汁酱都很棒的
小贴士
做春卷馅料白菜一定要绰水拧干。
包春卷要等到馅料凉透后再可以，否则皮会破掉。
经过2次煎炸的春卷吃口上佳。[1]