白米粽(李一鸣)查看源代码讨论查看历史
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《白米粽》是中国当代作家李一鸣的散文。
作品欣赏
白米粽
“玉粒量米水次淘，裹将箬叶苎丝韬。炊馀胀满崚嶒角，剥出凝成细纤膏。”谢墉的这首《粽子》写得生动形象，将粽子的特点描绘得淋漓尽致——吃粽子是享受美味，裹粽子是享受乐趣。
那时的粽子都是自己裹的。端午节前夕，深夜里忙碌的身影渐渐地多了，大街小巷开始弥漫起粽叶的清香。外婆和母亲都是裹粽子的好手。选粒形短圆、清亮透明的糯米淘洗干净后放进大木盆，用清水浸泡一夜。干的笋壳叶和箬叶也要事先浸泡，使它们变得软韧，而后一片一片清洗、摊平，用细麻线扎起，煮个几分钟捞出待用。浸泡好的糯米滤去多余的水份，加入适量的碱面，用筷子拌匀，原本白色的米粒就会变成浅黄色。
裹粽子时，边上备一把剪刀，以便随时对粽叶进行修剪。随手抽出一片笋壳或箬叶，一叠一卷变成一个圆锥形的筒，用勺子舀起适量糯米填进去，晃一晃，使其平整，无需刻意用筷子捣实压紧，要给米粒预留一些膨胀的空间。用拇指将一侧的粽叶折过来压在米粒上，另一侧的粽叶也折过来用拇指压住，最后折起粽叶尾部，用粽叶上撕下的长条或棉线绑紧。整套动作干脆利落一气呵成，有棱有角的三棱粽子就算完成了。
豹纹笋壳粽时尚，绿色箬叶粽清新，下到大锅后，加水浸没粽子，最好“咕嘟咕嘟”一气煮成。米的糯香挟裹着淡淡的碱面清香云雾般在屋子里、鼻子底下打转，勾引得人坐立难安。终于等到揭锅，就像一瓶奇异的香水被打破了，有春芽破土的清新，有米粒软糯的香甜，禁不住咽口水。滚烫的粽子入盘、上桌，在诱人的香气折磨中等其稍凉，然后，“宽衣解带”，露出“香里晶莹玉一团”。糯米与粽叶如切断的藕，丝丝相连，一粒粒饱满的糯米紧紧地挨在一起，晶莹剔透的粽身上仿佛涂了一层薄薄的香油。从糖罐中舀出一汤匙白砂糖，下雪般撒于粽子上，急不可待地咬上一口，碱水特有的香味在齿间留连，混合了粽叶清香的糯米在口中慢慢溶化，偶尔还会咀嚼到未完全化开的白砂糖，发出“咯吱咯吱”声，黏而不糊，清甜爽口。
“冰团水浸砂糖里，透明解黍菘儿和”。将一颗颗粽子放入一盆冷水里至凉透再吃，口感更佳。外婆家的井水透凉，用来浸泡粽子再好不过，像在冰箱里冰镇过似的。蘸点白糖，插上一根筷子，像吃冰棍那样来吃一个粽子，也是非常有趣的。还可以切成薄片，放在盘子里，淋上蜂蜜或桂花酱等，看上去色泽莹润，吃起来甜香劲道，凉丝丝甜滋滋，咽下几口后，浑身舒爽清凉。这个特别适合炎夏食用，清热解暑，别有风味。不过，味道虽好，也不能贪嘴哦，吃多了容易消化不良。
如今，鲜能寻见碱水白米粽的身影，但记忆与味蕾会提醒我：想吃。想吃，便怂恿母亲：“我们裹粽子吃吧，就那个碱水白米粽。”
作者简介
李一鸣，品诗文网签约作家。