番茄凉粉查看源代码讨论查看历史
| 番茄凉粉 |
|
中文学名:番茄凉粉 |
番茄凉粉是一道美食，属于中国传统民俗美食，主要食材有番茄、绿豆淀粉、香菜等，调料为香油、醋、生抽等，该菜品主要是通过将制作好的凉粉与番茄搅拌的做法而成。
目录
原料
特色
操作
贴士
原料
番茄、绿豆淀粉、香菜、自己家种的葱、花生米、香油、醋、生抽、黄瓜。
特色
淑女必须学起来，独家秘制美味诱人的番茄凉粉做法。
操作
准备 1、番茄洗净切块。 2、入料理机放适量清水。 3、打成番茄汁（你可以直接用料理机自带的过滤网，我一般不用哈）。 4、用滤勺滤出纯的番茄汁。 5、纯番茄汁。 6、渣渣（做番茄鸡汤汤可以倒入利用哈）。
做凉粉
1、取一定量的绿豆淀粉，我用的量杯，差不多100ml。 2、倒入锅中。 3、倒入6倍量的番茄汁。 4、淀粉水用筷子或者勺子搅拌均匀。 5、开火，中火煮到淀粉水稠切冒泡。 6、转小火加热，这个过程要不断用勺子搅拌。 7、淀粉糊呈现半透明状，继续加热到大量冒泡，这个过程其实很随意哈。自己看着办。 8、倒入盆啊或者其他容器里，晾凉凝固即可。 9、可以盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏下。
拌凉粉
1、香菜剁碎、葱切葱花。 2、花生米压碎。 3、做好的凉粉很容易取出来的哈。 4、5、根据自己喜欢的样子切。 6、切好的凉粉块。 7、调料汁：香油、生抽、醋。 8、凉粉撒上葱花、香菜碎、花生碎。 9、刨点黄瓜丝儿放进去。 10、拌匀即可。
贴士[1]
1、我喜欢用绿豆淀粉哈。出来口感我感觉是最好的。是绿豆淀粉不是绿豆粉。 2、粉水比例1:6.可以适当调节。但是水不能太多。多了粉糊出来太稀薄。凉粉Q度会不够。 3、煮的时候注意一定要木勺子或者木铲不停搅拌，不要让它糊锅。 4、煮到半透明状就可以了，这个没有那么玄乎哈。很随意。自己看着点就可以了。 5、凉了凝固就可以，夏天放冰箱冷藏下口感会更好。 6、拌凉粉的配料看自己喜欢放就是了。