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冰箱（又稱電冰箱，日本和韓國的漢字皆稱其為冷藏庫，朝鮮在文化語譯法為冷凍機）是以低溫保存食物等物品的機械設備。工業用冰箱適用於工業環境，如餐廳、食品加工和超級市場。

發展歷史

1834年美國人雅可比·帕金斯的發現導致了冰箱的發明。蘇格蘭人約翰·哈里森發現了冷卻效應，到1862年，他的第一批冰箱就上市了。而德國工程師卡爾·馮·林德在1879年製造出了第一台家用冰箱。但在1920年代電動冰箱發明出來之前，冰箱並沒有大規模進入家庭，而普及是在1920年的美國。

家用製冷設備在1910年出現，1913年拉森製造了第一台人工操作的家用冰箱，1918年美國kelvinator（克耳文內特中文）公司首次在市場上銷售電冰箱，當年售出67台，1926年美國奇異公司製造出世界上第一台密封製冷系統的電冰箱，1927年第一台家用吸收式冰箱出現在美國市場，在1930年代漸漸普及。1939年，雙重隔間由通用電器引入商業用途。

結構

冰箱從結構上，一般包括箱體、製冷系統、電氣系統。

製冷系統

冰箱的基本作用是製冷，使箱內保持適當的低溫。製冷系統一般由壓縮機、冷凝器、毛細管或熱力膨脹閥、蒸發器四個基本部件組成。製冷劑是一種能在低壓下低溫沸騰的液體，在沸騰時吸收熱量，製冷劑在製冷系統中不斷循環，壓縮機提高製冷劑的氣體壓力，造成液化條件，通過冷凝器時凝結液化放出熱量，然後通過毛細管時降低壓力與溫度，再通過蒸發器時沸騰汽化吸收熱量，另現今發展運用製冷二極管，無複雜之機械裝置，惟效能較差，運用於小型冰箱。

冰箱原用F12（氟利昂12）作製冷劑，因會破壞大氣層的臭氧層，現改用R600a/R134a/R404等製冷劑。

此外，由於系統中難免存在一些水分和雜質，所以在毛細管進口端一般裝有乾燥過濾器。

電氣系統

電冰箱以電為主要能源，靠電動機驅動壓縮機或以製冷二極管，一般還配上繼電保護器和溫控器。

採用壓縮機之冰箱電機根據不同的起動方法，分為電阻分相起動式、電容起動式和電容起動電容運轉式。全封閉壓縮機的電機裝在製冷系統的內部，長期與製冷劑和冷凍機油接觸，並承受壓力、高溫等，所以要有耐製冷劑和冷凍油、電氣性能穩定、耐高溫、耐振動和衝擊、有較大的起動轉矩並保持清潔不含水分等要求。

箱體

箱體由結構材料和絕熱材料組成，形成空間以貯存食品，並防止內外熱量傳遞。箱體一般包括外箱、內膽、絕熱層。冰箱內膽（內襯）一般是用ABS或HIPS板材經真空成型，厚度在1毫米以下，白色、光潔。絕熱材料廣泛使用的是聚氨酯發泡，其絕熱性能優良，長期使用後導熱係數變化很小。

有的單獨配備冷涷室或冰藏室，有的則兩者俱備。現在一些冰箱甚至劃分為四隔，儲藏各類食物：

冷凍：-16 °C（0 °F）

肉類：0 °C（30 °F）

冷藏：4 °C（38 °F）

蔬菜：10 °C（48 °F）

冰箱的容量是以升或立方英尺計算。典型的冰箱，冷凍室容量有100升，冰藏室有140升。

相關信息

在中文世界裡，「雪櫃」和「冰箱」雖然被認為是同一種電器，但有時候卻被刻意區別。

在語文上，由於冰箱是二十世紀的泊來貨，「冰箱」這個名詞在近代才使用。於中國大陸和台灣，普遍使用「冰箱」這個名詞，而在港澳地區則慣常使用「雪櫃」來形容相同的東西。

從冰箱的運作功能可將「雪櫃」和「冰箱」區別出來。1970年代開始，冰箱才普遍流行於香港﹑澳門﹑台灣，而雙層冰箱更是港澳地區流行款式。由於雙層冰箱的上層實際為冷凍室（Freezer），溫度維持於華氏零度（0 °F 即 -16 °C）以下，而下層則為冷藏室，溫度維持於（35 至 39 °F 即 3至5 °C） 故此，港澳人士通常將冷藏室稱為「保鮮格」，將冷凍室稱為「冰格」。

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