瑞春酱油查看源代码讨论查看历史
瑞春酱油位于云林西螺，成立于1921年，至今已近第四代，第一代老板锺琴在学到酿造传统酱油的技术后，为了生活，开始在西螺新街大妈庙边叫卖酱油，由于日治时代社会民生物资匮乏，锺琴当年是以扁担挑著‘豆油瓮’沿街叫卖，却奠定瑞春酱油后来的基础。瑞春秉持著‘一路走来、始终如一’，‘坚持古法、时时创新’的宗旨与原则。所生产的酱油均是用黑豆为原料、且长达120天以上的曝晒与加工制成。在瑞春酱油工厂内不仅可以看到瑞春一路走来的历史痕迹，还完整呈现了酱油制程的生产线，从黑豆的蒸煮、制麹到下缸日曝、装瓶、包装等所有过程都清楚呈现于民众面前，厂房后方更有全国最大瓮场，约2000多个陶土古瓮，内部就是正在曝晒的酱油，用传统天然的酿造法让民众安心，绝对让您不虚此行。另外工厂内还有贩售一项非常特殊的冰淇淋，就是全台第一家黑豆酱油冰淇淋，口味绝对让您惊艳不已。
企业消息
西螺是出产酱油重镇，瑞春酱油也是当地知名传统产业之一，锺朱洪为第三代传人，生前对酱油酿造秉持传统古法，酿造出好酱油，多年来帮助文昌国小、西螺国中及东南国中等学校，长期关注地方教育。[1]。
酱油是西螺当地重要传统产业之一，西螺镇文昌国小因此想到可让孩子多认识在地产业，开始规画课程，从种植黑豆、收成、酿制酱油由各年级学童全程参与。每年也产出1千组“文昌好酱”酱油，配合大甲妈祖绕境贩售，所得作为学生毕业旅行基金，开卖以来年年完售获好评。[2]。
参考文献
- ↑ 瑞春酱油董座锺朱洪病逝 遗孀捐60万助云林学子. 联合新闻网 udn. 2019-07-31 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 1千组“文昌好酱”酱油 年年完售. 联合新闻网 udn. 2019-08-02 （Chinese (Taiwan)）.
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