牛肉煎饼查看源代码讨论查看历史

牛肉煎饼

来自 网络 的图片

牛肉煎饼，属于快餐、主食，色泽金黄，软嫩酥香，

具有补气调理 补血调理 气血双补调理 补虚养身调理等效果。

中文名牛肉煎饼

分 类快餐/主食主要食材小麦面粉(50克)，牛肉(肥瘦)(500克)

辅 料粉丝(150克)

调 料碱(5克) 白矾(3克) 盐(5克)

制作材料

主料：小麦面粉(50克) 牛肉(肥瘦)(500克)

辅料：粉丝(150克)

调料：碱(5克) 白矾(3克) 盐(5克) 味精(3克) 香油(175克) 料酒(10克)

制作工艺

1.将碱、矾和1克盐放入容器内加水溶化，倒入面粉，加温水和成面团揉匀，饧25分钟。

2.将粉丝剁碎，牛肉剁末，加入全部调料(留香油150克)调匀成馅。

3.将面团揉透，擀成长方片。

4.放入馅料抹匀，从外向里卷四卷，两头卷向中间，按紧翻过来，再按扁成圆形饼。

5.放入平锅内,加芝麻油用小火烙约5分钟，底面呈黄色时，翻过来，淋香油继续烙熟即成。

食谱营养

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，

有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，

对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，

是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，

适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，

更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食谱相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。