爽口朝鲜冷面查看源代码讨论查看历史
| 爽口朝鲜冷面 |
|
中文学名:爽口朝鲜冷面 |
夏天天气热不愿意在厨房里挥汗如雨，比较喜欢冷面，曾吃过多家的冷面，当然也找过正宗朝鲜冷面爽口的做法，
在网上书上都能找到，不过味道和口感就是不对，那种独有的味道肯定是怎么也做不到的!
中文名 爽口朝鲜冷面
主要食材 冷面，白醋
分 类 面
材料
冷面， 白醋， 黄瓜， 苹果， 香菜， 辣椒粉， 大蒜， 白糖， 食用盐， 芝麻， 小苏打， 柠檬汁 可选，
做法
1. 冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，如果没有时间着急吃也可以煮的时候煮软，但是还是先泡好的面好吃
2. 锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤
3. 将大蒜3瓣（小瓣的放5瓣左右，一大碗冷面的量）剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉、盐、白糖、芝麻，
这些根据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下
4. 倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面
5. 倒入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，
当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气，自己选择吧
6. 最重要的灵魂调料来了：放入小苏打粉，我一大碗的冷面汁用了1/4小勺的一半，没有调料勺的一碗的量就用两个手指捏一点就可以，2碗就捏2下，
这样好掌握，小苏打放进碗里会看见汤里；立刻翻腾了几下，搅匀，这时候你再尝一尝冷面汤，味道和刚才就不同了
7. 将黄瓜细丝、香菜末、苹果片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体
8. 将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了，特别的爽口<ref>爽口朝鲜冷面,百度, 2020-05-07<ref>