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| + | 在日常生活中最普遍飲 用 的茶，價格較低，但上等煎茶亦不便宜。 | ||
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| + | 一般煎茶屬「淺蒸煎茶」，即只蒸30~40秒，隨即揉捻、乾燥，但靜岡從江戶時代開始有「深蒸 煎茶 」，延長蒸 的 時間達60~90秒，葉片雖較碎爛，但沖泡時 ， 味道比「淺蒸 煎茶 」快出來 。<ref>[https://cn-tw.intheluggage.com/japan-tokyo-whole_tokyo-travel_guide--%E3%80%90%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8C%B6%E7%9F%A5%E8%AD%98%E3%80%91%E6%8A%B9%E8%8C%B6%E3%80%81%E7%85%8E.html 【日本茶知識】抹茶、煎茶、焙茶大不同，簡單說明讓你一次搞懂]</ref> | ||
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| + | 日本煎茶由中国传入，其名称来自于用热水煎煮茶叶，以淬取出茶汤，故称煎茶。后来改良成用茶壶及热水来冲泡。<ref>[https://www.storm.mg/lifestyle/44675 風傳媒 - 玉露、煎茶、抹茶、焙茶、玄米，這些常見的日本茶你真的知道是]</ref> | ||
| − | + | ===制作方法=== | |
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其茶叶制作方法，分成釜炒与蒸青两种流派。先经熏蒸，然后将茶叶揉捻成为卷状，经过焙干制成。由于煎茶用蒸青的制作工艺，所以色泽更接近茶叶天然本色，更青绿一些日本很多地区都生产煎茶，但以宇治煎茶最好，也最有名气，较其他地方的煎茶售价也较贵。 | 其茶叶制作方法，分成釜炒与蒸青两种流派。先经熏蒸，然后将茶叶揉捻成为卷状，经过焙干制成。由于煎茶用蒸青的制作工艺，所以色泽更接近茶叶天然本色，更青绿一些日本很多地区都生产煎茶，但以宇治煎茶最好，也最有名气，较其他地方的煎茶售价也较贵。 | ||
| + | ===饮茶方法=== | ||
煎茶是一种十分大众的制茶和饮茶法，煎茶对茶叶的要求并不高，普通茶叶就可以制作煎茶，制法也不复杂，只要干燥茶叶，蒸青，再揉捻成细卷状，再焙干。煎茶饮法也很简便，将沸水注入茶碗内，把煎茶放进去饮用就可以了。煎茶无论制或饮与抹茶流派复杂的工具、繁缛的礼节相比，都显得十分简洁。因此，人们常用“茶道与效率”、“简练之美”这样的词汇来形容煎茶。同时由于煎茶比较抹茶更凝练，也是简练、自由、独立的生活方式的象征。 | 煎茶是一种十分大众的制茶和饮茶法，煎茶对茶叶的要求并不高，普通茶叶就可以制作煎茶，制法也不复杂，只要干燥茶叶，蒸青，再揉捻成细卷状，再焙干。煎茶饮法也很简便，将沸水注入茶碗内，把煎茶放进去饮用就可以了。煎茶无论制或饮与抹茶流派复杂的工具、繁缛的礼节相比，都显得十分简洁。因此，人们常用“茶道与效率”、“简练之美”这样的词汇来形容煎茶。同时由于煎茶比较抹茶更凝练，也是简练、自由、独立的生活方式的象征。 | ||
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==狭义的煎茶== | ==狭义的煎茶== | ||
| + | 狭义的煎茶，只使用是在采收期做第一次采收（一番茶）及第二次采收（二番茶）的茶叶来制作。其茶树为露天种植，不像玉露以棚架来遮盖，所以其味甘中带有些许苦涩。一般是用70℃左右的热水浸泡1～2分钟而成。 | ||
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| + | ==參考資料== | ||
| − | + | [[Category:974 茶 藝； 茶 道]] | |
| + | [[Category:生活事件]] | ||
於 2020年6月16日 (二) 11:44 的最新修訂
煎茶
是一種日式綠茶。飲用煎茶的方式，稱為煎茶道。
外觀呈翡翠般的青綠色，口感甘甜、略有澀味。煎茶是屬於日本最受歡迎的綠茶種類。
在日常生活中最普遍飲用的茶，價格較低，但上等煎茶亦不便宜。
一般煎茶屬「淺蒸煎茶」，即只蒸30~40秒，隨即揉捻、乾燥，但靜岡從江戶時代開始有「深蒸煎茶」，延長蒸的時間達60~90秒，葉片雖較碎爛，但沖泡時，味道比「淺蒸煎茶」快出來。[1]
廣義的煎茶
日本煎茶由中國傳入，其名稱來自於用熱水煎煮茶葉，以淬取出茶湯，故稱煎茶。後來改良成用茶壺及熱水來沖泡。[2]
製作方法
其茶葉製作方法，分成釜炒與蒸青兩種流派。先經熏蒸，然後將茶葉揉捻成為卷狀，經過焙乾製成。由於煎茶用蒸青的製作工藝，所以色澤更接近茶葉天然本色，更青綠一些日本很多地區都生產煎茶，但以宇治煎茶最好，也最有名氣，較其他地方的煎茶售價也較貴。
飲茶方法
煎茶是一種十分大眾的制茶和飲茶法，煎茶對茶葉的要求並不高，普通茶葉就可以製作煎茶，製法也不複雜，只要乾燥茶葉，蒸青，再揉捻成細卷狀，再焙乾。煎茶飲法也很簡便，將沸水注入茶碗內，把煎茶放進去飲用就可以了。煎茶無論制或飲與抹茶流派複雜的工具、繁縟的禮節相比，都顯得十分簡潔。因此，人們常用「茶道與效率」、「簡練之美」這樣的詞彙來形容煎茶。同時由於煎茶比較抹茶更凝練，也是簡練、自由、獨立的生活方式的象徵。
經由蒸菁、揉捻、焙乾等程序製成的煎茶，葉片如翡翠般青綠細長、茶湯呈春季茶園般的青綠色澤，飽滿的甘甜與清新暢快的茶香，和諧巧妙地平衡於內斂優雅的芬芳香氣之中，是日本茶中最具代表性的日常茶飲。
狹義的煎茶
狹義的煎茶，只使用是在採收期做第一次採收（一番茶）及第二次採收（二番茶）的茶葉來製作。其茶樹為露天種植，不像玉露以棚架來遮蓋，所以其味甘中帶有些許苦澀。一般是用70℃左右的熱水浸泡1～2分鐘而成。