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焦糖
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於 2019年12月13日 (五) 22:05 由
Daito
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(创建页面,内容为“'''焦糖''',把
糖
煮到
攝氏
170℃时焦糖化产生的物质。著糖緩慢加熱到該溫度,分子分解並形成新化合物,這些化合物具…”)
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焦糖
,把
糖
煮到
攝氏
170℃時焦糖化產生的物質。著糖緩慢加熱到該溫度,分子分解並形成新化合物,這些化合物具有濃郁的風味和深金棕色的顏色。這個過程被稱為
焦糖化
,可以用任何種類的糖來實現。
[1]
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↑
https://www.thespruceeats.com/what-is-caramel-1328641
什麼是焦糖?