「焦糖」修訂間的差異檢視原始碼討論檢視歷史

於 2020年9月30日 (三) 22:23 的修訂

焦糖，把糖煮到攝氏170℃時焦糖化產生的物質。著糖緩慢加熱到該溫度，分子分解並形成新化合物，這些化合物具有濃郁的風味和深金棕色的顏色。這個過程被稱為焦糖化，可以用任何種類的糖來實現。^[1]

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