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焗烤面

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以通心粉为主料的米面食

焗烤面是一道以通心粉为主要食材制作的美食。

基本信息

中文名焗烤面主要原料通心粉适宜人群大多数人

• 通心粉200克

辅料编

• 黄油15克
• 低筋面粉15克
• 洋葱1个
• 西红柿2个
• 鸡蛋1个
• 胡萝卜半根
• 芹菜1段
• 牛肉馅150克
• 猪肉馅150克

调料

• 食盐1/2茶匙
• 蒜5瓣
• 番茄酱5汤匙
• 牛奶300毫升
• 肉蔻粉1/2茶匙
• 红葡萄酒250毫升
• 香草粉1汤匙
• 橄榄油2汤匙
• 马苏里拉奶酪30克
• 奶酪50克

焗烤面的做法

材料：

白酱：黄油15克，低筋面粉15克，热牛奶300毫升，盐少许，肉蔻粉少许

肉酱：牛肉馅150克，猪肉馅150克，蒜5瓣，洋葱1个，西红柿2个，番茄酱5汤匙、红葡萄酒250毫升，香草粉1汤匙

其他：通心粉适量，鸡蛋1个，奶酪适量（我用了奶酪和奶酪），橄榄油2汤匙

一、白酱做法：

• 1.牛奶放进微波炉，高火加热到滚热
• 2.无盐黄油入锅，小火融化
• 3.加入面粉，边加热迅速拌匀
• 4.分三次加入热牛奶，每次都要搅拌至均匀顺滑再加下一次
• 5.加入少许盐和肉蔻粉调味
• 6.搅拌至顺滑浓稠，离火即可

二、肉酱做法：

• 7.猪肉和牛肉剁成末，大蒜切碎，西红柿切丁，洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，备好红酒和番茄酱，锅中注入植物油，热锅凉油，小火爆香蒜末
• 8.依次加入洋葱、芹菜、胡萝卜，煸炒出香味儿
• 9.下肉末，转大火煸炒至肉末变色出油，加入红酒
• 10.大火烧开后，加入西红柿丁和番茄酱，翻炒均匀
• 11.加入香草粉，翻炒均匀
• 12.转中小火，慢慢收汁汤汁浓稠，加少许盐调味，即可

三、焗面做法：

• 13.沸水中加入少许盐，煮熟通心粉（大火煮，约7、8分钟）
• 14.在煮熟的意面中趁热加入鸡蛋、2到3汤匙白酱和1大把奶酪
• 15.搅拌均匀，至奶酪融化，每根意面上都均匀粘裹一层浓汁
• 16.找一个深烤盘，铺一层通心粉，加一层肉酱，直至烤盘将近铺满
• 17.最后一层通心粉上铺一层白酱，白酱上铺满马苏里拉奶酪和奶酪
• 18.送入预热160度的烤箱，烤20到25分钟，至奶酪金黄即可

烹饪技巧

• 1、看上去繁琐，其实一步步来，做熟练了是很简单的；
• 2、麻烦的主要是肉酱和白酱，一次可以多做点儿，密封冷藏保存一周以内应该没问题；
• 3、有了备用肉酱和白酱，想要焗这么一份面，那就很容易了；
• 4、肉酱和白酱不一定一次全部用完，要看几个人吃、煮了多少面，还有烤盘的大小。
• 还是那样——用不完的可以放冰箱冷藏保存