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| 焖豆腐 |
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中文学名:焖豆腐 |
焖豆腐
焖豆腐，是福建莆田民间流行的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，更是老年人保健食疗的一道名菜。焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
中文名 焖豆腐
主要食材 豆腐(北)300克
分 类闽菜，私家菜，骨质疏松食谱
口 味 咸鲜
流行地区 福建莆田
辅 料 大葱3克、姜3克
调 料 植物油20克、香油3克、胡椒粉3克、盐3克、味精2克
工 艺 焖
主要配料
做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋（冬笋或萼笋）、葱、芫荽、胡萝卜等，要切细，以及适量植物油、酱油、
精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。
制作方法
豆腐捏碎，鸡蛋液打匀，香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细；爆香蒜头，倒入瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下，加水，煮开后放入豆腐碎块，焖煮一会儿，倒入鸡蛋
液，再加切碎芹菜，煮开收汁即可。[1]