焖白菜卷查看源代码讨论查看历史

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焖白菜卷是由圆白菜，猪肉馅，牛肉馅米饭，小茴香，胡椒粉等食材加工制作而成的一道食品。

食材用料

猪肉馅750克 牛肉馅500克

圆白菜2000克 米饭400克

葱头150克 芹菜50克

小茴香末25克 奶油少司750克

清汤适量 鸡蛋4个

盐5茶匙 胡椒粉1茶匙

香叶2片 黄油50克 番茄酱50克 酸奶油50克

做法

1. 肉馅放入米饭、炒香的葱头丁，调味。心食谱
3. 圆白菜叶烫软，包肉馅成圆筒形菜卷，沾匀面粉煎至上色。
5. 将余下的圆白菜放在焖锅内，上面放菜卷，把炒香的番茄酱兑入奶油、清汤稀少司及酸奶油浇在菜卷上，用微火焖至汁浓肉熟，上盘，浇上原汁即可。

蒸白菜卷的营养价值

据营养学家测定,每百克大大白菜中含水分95.14克、蛋白质0.86克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克(其中含膳食纤维0.94克)、维生素A13毫克、胡萝卜素80毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C28毫克、维生素E(T) 0.36毫克、钙35毫克、磷28毫克、钾90毫克、钠48.4毫克、镁9毫克、铁0.6毫克、锌0.61毫克、硒0.39微克、铜0.04毫克、锰0.16毫克,其中含异亮氨酸34毫克、亮氨酸55毫克、赖氨酸46毫克、硫氨基酸(T)28毫克。

蒸白菜卷的营养价值

大白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、木质素、钙、磷、铁、铜、锌、锰、钼、硒等。大大白菜所含蛋白质和维生素多于苹果和梨,所含微量元素亦很突出,其中锌的含量比一般蔬菜及肉、蛋等食品都多。可以毫不夸张地说,大大白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜,也是人体所需微量元素的宝库。有“百菜不如大大白菜”、“冬日大大白菜美如笋”之说。

如果与肉类同食,既可增添肉的鲜美味,又可减少肉中的亚硝酸盐类物质。正如俗语说:“肉中就数猪肉美,菜里唯有大大白菜鲜。；