烧茄子皮蛋查看源代码讨论查看历史
烧茄子皮蛋是由茄子，无铅松花蛋 等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
茄子 无铅松花蛋
辣椒 大蒜 盐
鲜味酱油 香油
烧茄子皮蛋的做法
- 茄子、辣椒清洗干净。
- 松花蛋去掉表面的泥糠，清洗干净后去掉蛋壳。
- 松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道。
- 将松花蛋用干净的棉线。
- 切成小块。
- 燃气灶开到最小火力，火上置一架子。
- 将茄子和青椒放火上烤。
- 不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮。
- 撕成条状。
- 蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎。
- 将皮蛋和茄子拌在一起。[1]
- 加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可。香哈网
茄子的功效与作用
一、抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。
《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血;《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
三、治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
四、降血压
茄子有良好降低高血脂，高血压功效，具体方法如下：
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
五、保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。39养生堂
七、消肿止痛
具有清热止血，消肿止痛的功效。[2]