燒茄子皮蛋檢視原始碼討論檢視歷史
燒茄子皮蛋是由茄子,無鉛松花蛋 等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
茄子 無鉛松花蛋
辣椒 大蒜 鹽
鮮味醬油 香油
燒茄子皮蛋的做法
- 茄子、辣椒清洗乾淨。
- 松花蛋去掉表面的泥糠,清洗乾淨後去掉蛋殼。
- 松花蛋放入蒸鍋中蒸10分鐘,去除其本身特殊的味道。
- 將松花蛋用乾淨的棉線。
- 切成小塊。
- 燃氣灶開到最小火力,火上置一架子。
- 將茄子和青椒放火上烤。
- 不時轉動茄子和青椒,使其均勻受熱成熟,將烤熟的茄子去掉表皮。
- 撕成條狀。
- 蒜臼里放少許鹽,將剝皮的大蒜放入搗碎。
- 將皮蛋和茄子拌在一起。[1]
- 加入少許鹽、蒜泥和少許醬油,最後加入幾滴香油拌勻即可。香哈網
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓後,用清水沖淨,放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:「茄性寒利,多食必腹痛下利。」
《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。
《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。39養生堂
七、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。[2]