炸洋芋查看源代码讨论查看历史
炸洋芋是云南、四川乃至西南地区都流行的一种特色小吃,制作手法是将切成块状或条状的土豆(洋芋)放入油锅中炸,有夹生,透熟和酥脆等几种程度。再配以各种佐料,加上腐乳,腌酸萝卜,香菜,折耳根,葱花以及当地特制辣椒面等加以搅拌,味道香辣爽口,既能解馋又能填饱肚子,作为一种特色风味小吃广为流传。 分为麻辣与糖醋两种口味,老少皆宜。
基本信息
中文名 | 炸洋芋 | 外文名 | Fried potato chips | 别名 | 炸土豆 |
营养成分 | 淀粉 | 食品类型 | 食材 | 主要原料 | 土豆 |
储藏方法 | 常温 | 是否含防腐剂 | 否 | 功效 | 健脾开胃 |
适宜人群 | 老少皆宜,能吃辣 | 辅料 | 葱、盐巴、辣椒粉等 |
洋芋,学名马铃薯,也叫土豆。云南、四川等西南地区最有特色小吃之一,炸洋芋:精选优质马铃薯,削皮切块,清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成,根据不同人的口味炸制成不同程度,加上葱花、香菜、辣椒面、腐乳等调料食用,在云南、四川很多地方的大街小巷,随处可见炸洋芋的身影。[1]
炸洋芋的做法
- 土豆洗净削去外皮。
- 用刀将土豆切成厚片,再用豆腐模切出花边条状。
- 用水浸泡15分钟。
- 控干水后,撒入盐抖匀。
- 再裹上一层薄薄的油。
- 放入空气炸锅中,180度15分钟。
- 烤5分钟翻一次面,直到表面金黄。蘸上蕃茄酱吃最美味了!
烹饪技巧
如果觉得味道淡,可以再烤好后表面撒一层薄盐,包管和快餐店的味道不分彼此。