炸枇杷豆腐查看源代码讨论查看历史
| 炸枇杷豆腐 |
炸枇杷豆腐，这是一道美食，所用主要原料有传统豆腐150克，芹菜50克，葱2根，嫩姜5片，鸡蛋2个。
主要食材：传统豆腐150克，芹菜50克。
配 料：葱2根，嫩姜5片，鸡蛋2个。
工 艺：炸
调味料
A料：淀粉2大匙，盐、味素各1小匙
B料：干面粉1/2杯
C料：淀粉1大匙，水1小匙
D料：面包粉1/2杯
E料：白胡椒、盐各1小匙
加工方法
1、葱及嫩姜均洗净、切末；芹菜洗净，带叶放入滚水中，加1小匙盐速氽烫一下，捞出，以冰水冲凉，沥干，排在盘边。
2、豆腐去边皮，放入碗中压成泥，加入葱、姜末及A料，打入1个鸡蛋搅拌均匀，再用汤匙挖成椭圆形如枇杷，沾裹B料备用。
3、C料放入碗中打入另1个鸡蛋搅拌均匀，放入做好的枇杷豆腐裹匀，最后沾D料，放入热没锅中炸成金黄色，捞出。
4、待油锅再加热，投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次，立即捞出，沥干油分，盛入盘中，即可醮E料食用。
健康人小语：芹菜含丰富的铁及食物纤维，可改善贫血和便秘，其中特有的香味是一种精油成分，有保暖及排汗的功效，对物脚冰冷很有助益。
美味小提示
此道菜主要是用豆腐压碎拌成黏稠状的豆脑，用来酥炸，外皮酥脆内里柔嫩，十分美味。[1]