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於 2023年4月17日 (一) 15:32 的修訂
炸枇杷豆腐 |
這是一道美食,所用主要原料有傳統豆腐150克,芹菜50克,蔥2根,嫩薑5片,雞蛋2個。
中文名炸枇杷豆腐主要食材傳統豆腐150克,芹菜50克
配 料蔥2根,嫩薑5片,雞蛋2個
工 藝炸
調味料
A料:澱粉2大匙,鹽、味素各1小匙
B料:乾麵粉1/2杯
C料:澱粉1大匙,水1小匙
D料:麵包粉1/2杯
E料:白胡椒、鹽各1小匙
加工方法
1、蔥及嫩薑均洗淨、切末;芹菜洗淨,帶葉放入滾水中,加1小匙鹽速氽燙一下,撈出,以冰水沖涼,瀝乾,排在盤邊。
2、豆腐去邊皮,放入碗中壓成泥,加入蔥、薑末及A料,打入1個雞蛋攪拌均勻,再用湯匙挖成橢圓形如枇杷,沾裹B料備用。
3、C料放入碗中打入另1個雞蛋攪拌均勻,放入做好的枇杷豆腐裹勻,最後沾D料,放入熱沒鍋中炸成金黃色,撈出。
4、待油鍋再加熱,投入炸好的枇杷豆腐快速酥炸一次,立即撈出,瀝乾油分,盛入盤中,即可醮E料食用。
健康人小語:芹菜含豐富的鐵及食物纖維,可改善貧血和便秘,其中特有的香味是一種精油成分,有保暖及排汗的功效,對物腳冰冷很有助益。
美味小提示
此道菜主要是用豆腐壓碎拌成黏稠狀的豆腦,用來酥炸,外皮酥脆內里柔嫩,十分美味。[1]