炸土豆丝查看源代码讨论查看历史
炸土豆丝，需要主料：土豆400克。辅料：色拉油600克，鸡蛋2个，面粉20克，胡椒粉3克，精盐3克，味精1克。特点：色泽淡黄，香酥可口。
- 中文名：炸土豆丝
- 主要食材：土豆
- 分类：油炸食品
- 口味：香脆
主料
土豆400克。
辅料
色拉油600克，鸡蛋2个，面粉20克，胡椒粉3克，精盐3克，味精1克。
做法
将土豆去皮洗净，切成丝。
将鸡蛋打散，用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝拌匀略腌。
锅中放油烧热，用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，待土豆丝呈金黄色，捞出沥干油即可。
炸土豆丝的做法
- 土豆切丝，越细越好，全部切完之后，就泡在水里，这个时候的水，估计淀粉的含量很高，所以必须换水，把土豆丝上面的淀粉透干净
- 锅里倒油，烧到5成的时候，把土豆丝倒进去，前期炸的时候可以翻动土豆丝，因为没有定型，之后就不要去翻动了，以免断裂，要翻动也尽量动作小点
- 土豆丝刚刚金黄色的时候就马上要起锅
- 盐、味精、白糖、花椒面、海椒面撒在土豆丝上面，然后拌的时候不要像平时拌凉菜那样，一定要轻轻的从底面像上挑着抖散。最后撒上葱花即可[1]
菜品特色
色泽淡黄，香酥可口。
营养价值
营养丰富
食物营养成分
食物名称：炸土豆丝
含量参考：约每100克食物中的含量
能量：199千卡