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炝炒藕丝

“藕断丝连”这个词想必大家都听过，一般横切藕的时候能看到藕来出来的细丝，这是莲藕里的纤维组织。如果要把藕切成丝的话，就要把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝。藕丝因为没有破坏纤维组织所以特别的爽脆，再放上花椒和辣椒一同炝炒，有点麻、有点辣、吃起来脆脆的，味道好极了！

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健康功效

花椒:除湿

食材用料

莲藕: 一节

干辣椒 :两根

花椒: 十余粒

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姜: 两片

蒜: 两瓣

葱花： 适量

料酒： 一勺

醋： 一勺

盐： 一小勺

味精： 1/3小勺

炝炒藕丝的做法

2. 莲藕去皮切成丝。把藕竖着切。先把莲藕切成十五厘米左右的段。再顺着藕眼把藕切成片，这样切出来的藕片是看不到藕眼的，最后再顺势将藕片切成细丝
4. 藕丝放入水中浸泡一面变黑
6. 把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花
8. 起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油
10. 待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下
12. 放入藕丝翻炒三分钟
14. 调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右
16. 临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅

小贴士

2. 干辣椒用剪刀剪成小片比用刀切方便。
3. 热锅冷油，放入花椒和干辣椒，小火慢慢激出香味儿。