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| 炝拌菠菜 |
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中文学名:炝拌菠菜 |
炝拌菠菜
炝拌菠菜是一道由菠菜、胡萝卜等食材制成的美食。
中文名 炝拌菠菜
主要原料 菠菜，胡萝卜，苦菊
是否含防腐剂 否
副作用 无
储藏方法 即食
简介
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便。菠菜搭配胡萝卜丝和苦菊清热败火，色泽诱人，让人很有食欲，非常适合夏天食用！
用餐人数：1-2人
材料
200g菠菜， 半根胡萝卜， 适量苦菊，
配料
适量橄榄油， 适量盐， 适量酱油，
做法
将胡萝卜洗净切丝
菠菜摘洗干净切段放入锅内，放入开水烫一下
然后捞出来攥干，装盘加入胡萝卜丝
加入橄榄油，放上适量味极鲜酱油
加入适量的盐，搅拌均匀，加上苦菊点缀一下
绿叶菜，最爱吃的当数菠菜，不是因为说补铁。而是确实喜欢它的口感。平时买的最多的也是菠菜。家中大小也都爱吃。菠菜如果直接洗洗就炒着吃，会有一股涩味，成年人还行可以接受，小朋友有可能就不怎么咽得下了。
那是因为菠菜里面含有大量的草酸，它容易结合钙等金属离子，形成难溶的物质，所以直接清炒的话，吃起来口感就不好，也影响矿物质的吸收。必须用开水焯烫一下。草酸溶于水。焯烫之后，能去掉大部份的草酸。
还有一种办法，就是在炒菠菜时可以加少许白酒，炒好的菠菜不仅没有涩口感，而且还有一种清香感。白酒的主要成分是乙醇，菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯，而酯具有香味。
但不建议给孩子吃时用这种。所以，炒之前焯烫是最好的办法。.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。
注意事项
菠菜吃的时候一定要用水炒一下，菠菜为了保持颜色的青绿，所以要在水中放少量的油以及盐 <ref>[1],美食天下, 2018-04-14<ref>