炒豆芽查看源代码讨论查看历史
炒豆芽 炒豆芽豆芽一年四季可见，没有季节限制，随时想吃都有，家常炒豆芽，记住1个小窍门，豆芽不出水，清脆爽口又入味，豆芽一年四季可见，没有季节限制，随时想吃都有，口感好价格也便宜，我们这1斤才2块，这个价格已经好几年都没变了，应该是蔬菜类里面最便宜的了。豆芽是用绿豆或黄豆洗出来的，全程需要用清水，不需要什么化肥和农药之类的，是健康绿色蔬菜之一，而且营养价值很丰富，含有膳食纤维，有助于开胃消食，口感清脆、爽口，平时可多给家人吃。[1]
豆芽营养
豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病,它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用,绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用，豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的，近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。[2]
做法
炒豆芽(一)：
食材：绿豆芽、盐、耗油。
做法：豆芽洗干净，把长芽部分的壳都去掉。滤水待用，锅里倒油，放入豆芽翻炒，可放一点点水，放盐，耗油，翻炒几下拌匀，就可以起锅了，盛盘，好吃又简单的炒豆芽菜，试试吧！即营养又好吃的炒豆芽上桌了。炒豆芽要热锅热油，这样才能达到爆炒的效果，全程一定要用大火，豆芽含水分多，用小火会变成水煮菜，豆芽很容易熟透，不要炒太久，炒太久豆芽容易变软，影响口感，调料要等出锅前再放。
炒豆芽(二)：
食材：豆芽、食盐、姜、葱、醋、花椒、调和油。
做法：豆芽放盆里用清水洗净，葱、姜备用，热锅里倒油，油热后放几粒花椒，放切好的姜片放入葱花，炒出葱香，放入洗好的豆芽，迅速翻炒，倒点醋，放盐，稍炒一下，出锅装盘即可。
炒豆芽(三)：
食材：豆芽、韭菜、蒜、盐、生抽。
做法：买回来的豆芽根部有点长，先将根部摘掉，这样炒出来的豆芽口感更好，把豆芽清洗两遍，放入漏盘里沥干水分，这一步不能少，把韭菜一起清洗干净，将大蒜拍碎，锅热后倒油，等油温微微冒烟时，放入大蒜，用小火炒出香味，这时再将豆芽、韭菜倒入锅中，全程用大火爆炒，将豆芽炒软，这时开始调味，加适量盐，1勺生抽翻炒均匀就可以出锅啦。
[3]
视频