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炒莜面搓鱼

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炒莜面鱼儿是山西省，陕西等省经典小吃。莜面是由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作成为食品。

基本信息

中文名；炒莜面鱼

外文名；CHAOYOUMIANYU

分   类；晋菜，晋菜

口   味；因材而异

主要食材；莜面，莜面

原料

莜面粉，芦笋，胡萝卜，香菇，莴笋，春笋，鸡蛋，小辣椒。

面鱼儿做法

• 1、用温水将莜面和成面团，盖上保鲜膜静置一段时间；
• 2、用手取适量面团，揪下两个拇指盖大小一块面，在双手手心里一撮，撮成细长条状；
• 3、蒸锅上放湿屉布，将搓好的面鱼儿平铺，大火蒸10分钟即可；
• 4、蒸好的面鱼儿取出待用。

配菜的做法

• 1、将所有蔬菜洗净，均切小丁；
• 2、锅放油，小火将鸡蛋炒熟，盛出；
• 3、另起锅，先爆香葱姜辣椒，然后将胡萝卜丁、香菇丁和春笋丁倒入锅中翻炒，之后再放入莴笋丁和芦笋丁，加少许酱油，翻炒均匀后放入莜面鱼儿，并调入适量盐。出锅前放入炒熟的鸡蛋翻拌均匀即可