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炒杏鲍菇 炒杏鲍菇真的好好吃，就是炒了之后缩水了，四个杏鲍菇一个人空口就能吃完，杏鲍菇富含蛋白质，碳水化合物，能够提高人体免疫力，并且起到降血脂、润肠胃的作用，最重要的是杏鲍菇有独特的香味，杏鲍菇中的纤维组织比较丰富，也正是因为杏鲍菇丰富的纤维组织才使得它的口感比较类似于肉，[1]
杏鲍菇营养
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。[2]
做法
炒杏鲍菇(一)：
食材：杏鲍菇、小葱 、红萝卜、大蒜、味极鲜 、盐 、白糖。
做法：把杏鲍菇切成菱形片，葱切成段，胡萝卜切成菱形片，蒜切成片，锅里倒入适量的油烧热，放入杏鲍菇煸炒，煸炒的时候刚开始会很干，炒上两分钟后杏鲍菇就会把吸进去的油再吐出来，这时候把杏鲍菇盛出，用锅里的底油炒蒜片和胡萝卜片，把煸炒的杏鲍菇重新倒入锅里，加入味极鲜酱油，少许盐，少许糖，快速翻炒，最后放入葱段翻炒两下关火，盛入盘中一份色香味美的炒杏鲍菇就可以吃了。
炒杏鲍菇(二)：
食材：杏鲍菇、葱姜蒜、酱油、香油、料酒、橄榄油。
做法：将杏鲍菇菇手撕成条，切葱花、拍蒜、切姜片，杏鲍菇过油，卷曲后捞出，干净的锅下姜片，干包至略金黄边边卷曲后加橄榄油一汤匙，煸炒一下姜片后加入炸好的杏鲍菇、葱末蒜瓣。然后入酱油和料酒（香油、酱油、料酒1:1:1）煸炒，汤汁焖一下至干。就可以出锅了。
炒杏鲍菇(三)：
食材：杏鲍菇、葱段、红椒丝、盐、生抽、老抽、五香粉、食用油。
做法：杏鲍菇洗净，按着纹理，撕成杏鲍菇丝，备用，锅中加入适量食用油，加入杏鲍菇丝，大火翻炒2分钟，杏鲍菇炒的时候，会出很多水，可用大火翻炒，炒至汤汁收干，呈金黄色时，杏鲍菇独特的香味才能淋漓尽致的展现出来。加入盐、生抽、五香粉，炒至杏鲍菇水分收干，呈金黄色时，加入红椒丝和葱段点缀，即可出锅。
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视频