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炒山药丸子
炒山药丸子是内蒙古中西部特色食品，俗称“山药丸子”，实际是土豆丝裹着面蒸熟的，可以炒着吃，也可以占着酿皮汤吃，不同的吃法有不同的滋味，土豆是当地的特产之一，多吃土豆对身体有很大的好处，美容养颜、宽肠通便等。
中文名、 炒山药丸子， 土豆、 2颗，鸡蛋、2个，香肠、1根，
目录
食材配料
主料
土豆、2颗，
配料
- 猪油: 适量
- 盐 : 适量
- 香肠: 1根
- 鸡蛋: 2个
- 葱蒜: 适量
- 酱油: 适量
- 辣椒: 适量
- 面粉: 1碗
- 干姜、花椒面: 适量
做法一
土豆搽丝
- 、 用清水将土豆丝淘洗两遍。
- 、 盛干面一碗倒入土豆丝上。
- 、把面和土豆丝拌匀，尽量使土豆丝都散开，不要粘连，面粉可以稍多一些。
- 、 上锅蒸七八分钟，具体看土豆丝铺的薄厚，不能时间过长，否则炒出来就都碎了。蒸熟后用筷子挑散，不要粘连。
- 、 香肠切粒，葱白切斜片，葱叶切末，蒜切末。
- 、 鸡蛋加少量葱叶及盐打匀。
- 、 热锅冷油，放的猪油，更香一些。
- 、 油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
- 、 余油倒入香肠，煎一会，剪到表皮干点的时候加入葱白、蒜末，少量干姜面、花椒面、酱油，炒出香味。
- 、 倒入鸡蛋、蒸好的土豆丝，加入剩余的葱叶。
- 、 爱吃辣椒的可以加些辣椒，我加了炸好的辣椒，加盐调味，炒匀即可。
- 、 特色小吃上锅了。
做法二
用料
- 土豆: 3个
- 面粉: 适量
- 猪肉: 适量
- 油 : 适量
- 盐 : 适量
- 葱 : 1根
- 尖椒: 1个
做法
- 、 将土豆削好后，用刨丝器都刨丝，然后边倒面粉边搅拌，将面粉均匀覆盖在土豆丝上，进行蒸熟！
- 、 放入适量的油，先翻炒猪肉放入各种调料，再将蒸好的土豆丝倒入锅中进行翻炒放盐，快熟时放入尖椒，出锅时放入葱！
- 、 可以享受美味喽！[1]
小贴士
油不能多，负责会粘粘的！
做法三
用料
=== 主料 ===土豆、500g，面、适量，
辅料
- 火腿肠: 适量
- 胡萝卜: 2个
- 黄瓜 : 1个
- 葱 : 适量
- 蒜 : 适量
- 鸡蛋 : 4个
- 郫县豆瓣酱: 1勺
做法
- 、准备辅料，黄瓜，胡萝卜，火腿肠切丝！鸡蛋炒散
- 、土豆削皮（因为我家5个人吃饭，我做的相对多点）
- 、 擦丝
- 、 拌面粉
- 、 拌好大概是这样的，每个土豆丝都裹这面粉，一根是一根
- 、 丄锅蒸15到20分钟，取出抖散
- 、 辅料切丝，鸡蛋炒散，葱姜蒜切沫，锅里下油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，少许酱油，炒香，放入辅料略炒，下蒸好的山药丸子，炒匀，加盐和鸡
精调味就可以出锅了。炒的时候忘记拍照了！
- 、 7个小土豆可以炒一大盆
- 、 这又是主食又是菜，很不错吧，我一个人就可以吃两碗。
炒山药丸子的烹饪技巧
土豆刨成丝后，不要泡，洗一遍即可捞出，用双手轻轻攥出水份，不要太干，不然不好裹面，蒸的时间要看土豆的用量，多了就多蒸几分钟，还有，加了面蒸熟的土豆丝比较吃油，炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要，要尽量切的粗丝均匀些，不然炒时，细的糊了，粗的还不够火侯，炒时一定要小火慢慢煸炒。
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