炒山药丸子查看源代码讨论查看历史
炒山药丸子
炒山药丸子是内蒙古中西部特色食品,俗称「山药丸子」,实际是土豆丝裹着面蒸熟的,可以炒着吃,也可以占着酿皮汤吃,不同的吃法有不同的滋味,土豆是当地的特产之一,多吃土豆对身体有很大的好处,美容养颜、宽肠通便等。
中文名、 炒山药丸子, 土豆、 2颗,鸡蛋、2个,香肠、1根,
目录
食材配料
主料
土豆、2颗,
配料
- 猪油: 适量
- 盐 : 适量
- 香肠: 1根
- 鸡蛋: 2个
- 葱蒜: 适量
- 酱油: 适量
- 辣椒: 适量
- 面粉: 1碗
- 干姜、花椒面: 适量
做法一
土豆搽丝
- 、 用清水将土豆丝淘洗两遍。
- 、 盛干面一碗倒入土豆丝上。
- 、把面和土豆丝拌匀,尽量使土豆丝都散开,不要粘连,面粉可以稍多一些。
- 、 上锅蒸七八分钟,具体看土豆丝铺的薄厚,不能时间过长,否则炒出来就都碎了。蒸熟后用筷子挑散,不要粘连。
- 、 香肠切粒,葱白切斜片,葱叶切末,蒜切末。
- 、 鸡蛋加少量葱叶及盐打匀。
- 、 热锅冷油,放的猪油,更香一些。
- 、 油热倒入鸡蛋液,炒熟盛出。
- 、 余油倒入香肠,煎一会,剪到表皮干点的时候加入葱白、蒜末,少量干姜面、花椒面、酱油,炒出香味。
- 、 倒入鸡蛋、蒸好的土豆丝,加入剩余的葱叶。
- 、 爱吃辣椒的可以加些辣椒,我加了炸好的辣椒,加盐调味,炒匀即可。
- 、 特色小吃上锅了。
做法二
用料
- 土豆: 3个
- 面粉: 适量
- 猪肉: 适量
- 油 : 适量
- 盐 : 适量
- 葱 : 1根
- 尖椒: 1个
做法
- 、 将土豆削好后,用刨丝器都刨丝,然后边倒面粉边搅拌,将面粉均匀覆盖在土豆丝上,进行蒸熟!
- 、 放入适量的油,先翻炒猪肉放入各种调料,再将蒸好的土豆丝倒入锅中进行翻炒放盐,快熟时放入尖椒,出锅时放入葱!
- 、 可以享受美味喽![1]
小贴士
油不能多,负责会粘粘的!
做法三
用料
=== 主料 ===土豆、500g,面、适量,
辅料
- 火腿肠: 适量
- 胡萝卜: 2个
- 黄瓜 : 1个
- 葱 : 适量
- 蒜 : 适量
- 鸡蛋 : 4个
- 郫县豆瓣酱: 1勺
做法
- 、准备辅料,黄瓜,胡萝卜,火腿肠切丝!鸡蛋炒散
- 、土豆削皮(因为我家5个人吃饭,我做的相对多点)
- 、 擦丝
- 、 拌面粉
- 、 拌好大概是这样的,每个土豆丝都裹这面粉,一根是一根
- 、 丄锅蒸15到20分钟,取出抖散
- 、 辅料切丝,鸡蛋炒散,葱姜蒜切沫,锅里下油,爆香葱姜蒜,放入郫县豆瓣酱,少许酱油,炒香,放入辅料略炒,下蒸好的山药丸子,炒匀,加盐和鸡
精调味就可以出锅了。炒的时候忘记拍照了!
- 、 7个小土豆可以炒一大盆
- 、 这又是主食又是菜,很不错吧,我一个人就可以吃两碗。
炒山药丸子的烹饪技巧
土豆刨成丝后,不要泡,洗一遍即可捞出,用双手轻轻攥出水份,不要太干,不然不好裹面,蒸的时间要看土豆的用量,多了就多蒸几分钟,还有,加了面蒸熟的土豆丝比较吃油,炒的时候可以多加点油。切葱丝很重要,要尽量切的粗丝均匀些,不然炒时,细的糊了,粗的还不够火侯,炒时一定要小火慢慢煸炒。
相关视频
土豆最好吃的做法, 不用炒, 不用炸, 鲜香味美, 比吃肉都过瘾