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火山 (薩爾瓦多)有機咖啡
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[[File:火山 (薩爾瓦多)有機咖啡二.jpg|thumb|right| [https://coffee816.files.wordpress.com/2015/12/e89b99e4b898e88e8ae59c923.jpg 原圖鏈結] [https://coffee816.wordpress.com/roastcoffee/%E4%B8%AD%E5%8D%97%E7%BE%8E%E6%B4%B2/%E8%96%A9%E7%88%BE%E7%93%A6%E5%A4%9A-%E9%9B%B7%E7%B4%8D%E6%96%AF%E8%9B%99%E4%B8%98%E8%8E%8A%E5%9C%92-%E8%9C%9C%E8%99%95%E7%90%86/ 「圖片來源」] ]] '''火山 (薩爾瓦多)有機咖啡''' 薩爾瓦多位處火山地區是中美洲裡面積最小人口最密集的國家。活躍的火山活動為薩國帶來富含礦物質火山灰,使咖啡樹的栽種更能產出味道調和的咖啡豆。 大多數區域主要農產品都是咖啡豆,可見咖啡對薩爾瓦多的影響!60%的咖啡豆是傳統的[[波旁樹種]]! 最有意義的創舉,是將[[有機農業]]介紹給世人,每年培育超過15萬噸的有機咖啡。<ref>[https://scontent.ftpe7-3.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/11138572_1607189449521925_2315211791908673798_n.jpg?_nc_cat=103&ccb=2&_nc_sid=cdbe9c&_nc_ohc=E3_Go2XFeqsAX9CQ0Ro&_nc_ht=scontent.ftpe7-3.fna&oh=8448887d7e039d0a15ec3af19e3cdc13&oe=6042A882 使薩爾瓦多咖啡具有獨特風味 - Facebook]</ref> ==樹種簡介== [[File:火山 (薩爾瓦多)有機咖啡一.jpg|thumb|左| [https://i2.kknews.cc/SIG=1urehvt/3n080000s84s11559323.jpg 原圖鏈結] [https://kknews.cc/food/ynmk56g.html 「圖片來源」] ]] 品名:薩爾瓦多 (El Salvador ) 國家: 薩爾瓦多(El Salvador) 產區: 聖塔安娜(Santa Ana) 品種: 100%波旁 海拔: 1200-1550公尺 等級: 歐規水洗極硬豆 SHB 風味:黑麥、奶油堅果、蔗糖甜、平順溫潤口感。黑麥、喜悅的濃郁芳香氣味、具有香甜的口味及絕佳的風味。 處理法:傳統水洗處理 採收期:每年10月至隔年2月 ==咖啡最大的特點== [[File:火山 (薩爾瓦多)有機咖啡.jpg|thumb|right| [https://scontent.ftpe7-3.fna.fbcdn.net/v/t1.0-9/11138572_1607189449521925_2315211791908673798_n.jpg?_nc_cat=103&ccb=2&_nc_sid=cdbe9c&_nc_ohc=E3_Go2XFeqsAX9CQ0Ro&_nc_ht=scontent.ftpe7-3.fna&oh=8448887d7e039d0a15ec3af19e3cdc13&oe=6042A882 原圖鏈結] [https://www.facebook.com/2LetsCafe/photos/%E6%A8%82%E6%80%9D%E7%B2%BE%E5%93%81%E5%92%96%E5%95%A1%E4%B9%8B%E6%97%85-%E8%96%A9%E7%88%BE%E7%93%A6%E5%A4%9A%E5%92%96%E5%95%A1el-salvador-coffee%E5%93%81%E5%90%8D%E8%96%A9%E7%88%BE%E7%93%A6%E5%A4%9A-el-salvador-%E5%9C%8B%E5%AE%B6-%E8%96%A9%E7%88%BE%E7%93%A6%E5%A4%9Ael-salvador%E7%94%A2%E5%8D%80-%E8%81%96%E5%A1%94%E5%AE%89%E5%A8%9Csan/1607189449521925/ 「圖片來源」] ]] 波旁樹種咖啡最大的特點是乾淨‧明亮‧甜美‧微酸的柑橘風味,其衍生品種有黃波旁、橘波旁、紅波旁等。 活躍的火山活動為其帶來富含礦物質火山灰,而火山灰為主的土壤成分裡,礦物質較多,有機質較少。 為維持地力以及彌補有機質不足,薩爾瓦多農民會以處理過後的咖啡豆果肉殘渣,或咖啡樹下的有機質做為肥料,以補足土壤裡較缺乏的有機質,使咖啡樹的栽種更能產出味道均衡的咖啡豆。<ref>[https://www.cometrue-coffee.com/blog/elsalvador 選豆指南 - 薩爾瓦多]</ref> 雲霧莊園位在薩爾瓦多西邊的黃金地帶,自1900年初期便開始生產優質的波旁品種的咖啡豆。 ==五大產區== 薩爾瓦多在1850年代開始商業化種植咖啡,到了1880年成為當時全球第四大咖啡產國,成為薩爾瓦多重要的經濟來源及主要的外銷農作物。 薩國咖啡有五大產區(Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range) 大致都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區,11月到翌年4月為咖啡收穫與採收季節。 由於咖啡性喜溫和的氣候,因此薩國咖啡樹的栽種多位於高大蔽天的樹蔭下(shade grown coffee)為主,以避免過高的氣溫以及太陽的直接曝曬,影響到咖啡豆的品質。 其所生產的咖啡豆種屬於阿拉比卡種,以Pacas和Bourbon兩種品牌為主要,屬於大顆豆,具有香甜的口味及絕佳的風味。<ref>[http://www.beansandcoffee.com.tw/200133265427954.html 瓜地馬拉 - Beans & Coffee - 認識咖啡豆]</ref> ==參考資料== [[Category:370 植物學總論]] [[Category:480 商業總論]] [[Category:427 飲食;烹飪]] [[Category:生活事件]]
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