火山 (萨尔瓦多)有机咖啡查看源代码讨论查看历史

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火山 (萨尔瓦多)有机咖啡

萨尔瓦多位处火山地区是中美洲里面积最小人口最密集的国家。活跃的火山活动为萨国带来富含矿物质火山灰，使咖啡树的栽种更能产出味道调和的咖啡豆。

大多数区域主要农产品都是咖啡豆，可见咖啡对萨尔瓦多的影响!60%的咖啡豆是传统的波旁树种!

最有意义的创举，是将有机农业介绍给世人，每年培育超过15万吨的有机咖啡。

树种简介

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品名：萨尔瓦多 (El Salvador )

国家: 萨尔瓦多(El Salvador)

产区: 圣塔安娜(Santa Ana)

品种: 100%波旁

海拔: 1200-1550公尺

等级： 欧规水洗极硬豆 SHB

风味：黑麦、奶油坚果、蔗糖甜、平顺温润口感。黑麦、喜悦的浓郁芳香气味、具有香甜的口味及绝佳的风味。

处理法：传统水洗处理

采收期：每年10月至隔年2月

咖啡最大的特点

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波旁树种咖啡最大的特点是干净‧明亮‧甜美‧微酸的柑橘风味，其衍生品种有黄波旁、橘波旁、红波旁等。

活跃的火山活动为其带来富含矿物质火山灰，而火山灰为主的土壤成分里，矿物质较多，有机质较少。

为维持地力以及弥补有机质不足，萨尔瓦多农民会以处理过后的咖啡豆果肉残渣，或咖啡树下的有机质做为肥料，以补足土壤里较缺乏的有机质，使咖啡树的栽种更能产出味道均衡的咖啡豆。

云雾庄园位在萨尔瓦多西边的黄金地带，自1900年初期便开始生产优质的波旁品种的咖啡豆。

五大产区

萨尔瓦多在1850年代开始商业化种植咖啡，到了1880年成为当时全球第四大咖啡产国，成为萨尔瓦多重要的经济来源及主要的外销农作物。

萨国咖啡有五大产区（Apaneca, Central Belt, Chichontepec, Tecapa & Cacahuatique Mountain Range） 大致都分布在海拔1,200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，11月到翌年4月为咖啡收获与采收季节。

由于咖啡性喜温和的气候，因此萨国咖啡树的栽种多位于高大蔽天的树荫下（shade grown coffee）为主，以避免过高的气温以及太阳的直接曝晒，影响到咖啡豆的品质。

其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，以Pacas和Bourbon两种品牌为主要，属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。