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澳门花生糖

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中文名 澳门花生糖 分类 美食 地区 澳门 特点 好吃不粘牙

澳门花生糖 是澳门的特产食品之一，花生糖系采用洁净花生米，蔗糖，液体葡萄糖，（即化学饴糖）制成。夏季气候潮湿闷热。糖易发砂粘连或霉变，不宜多生产。花生糖香甜酥脆，物美价廉，是广大消费者极其喜爱的食品之一。

历史

据传花生糖的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，一些稍为有钱的人家为了生命安全，都纷纷逃避，远离战火。在兵荒马乱的时期，为了携带方便，有钱的人家就将饴糖和花生加在一起熬煮，熬煮过后，再切成不规则的一小块一小块的，这就形成了花生糖的始祖，也是世界上最早的花生糖，在12、13世纪，花生糖首先传入阿拉伯国家，然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。

在经历了无数个年代，直到20世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将花生糖进一步的扩大和发展，在经历了将近一个世纪的时间洗礼，礼记饼家已经从小铺仔变成了今天驰名中外的百年老字号，花生糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的花生糖，其中底糖类花生糖是最具有代表性的一种，为喜欢吃花生糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心，为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。礼记饼家生产的“澳门特色花生糖”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的花生糖已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品。

特点

色泽：澄黄色或浅褐色，糖体透明发亮，富有光泽。

外形：糖块面底平整光滑，四边刀口整齐，无毛茬，无碎渣，花生分部均匀，没有气泡，不得有严重缺角和大块米粘连的现象。

滋味：酥脆香甜，富有花生米的淳香味道。

做法

用料：

花生400克

白砂糖100克

芝麻20克

花生糖的做法：

1.炒花生，不放油，锅里也不要有水，最好用纸擦下锅，小火翻炒，炒香，我大概炒了5分钟左右的样子。

2.接下来炒芝麻，炒完花生的锅很干爽，但还是用纸擦下好些，怕有花生皮，一样是用小火翻炒，大概2分钟左右就可以了。

3.花生冷了后把花生皮去掉，用筛子装好，然后用手直接搓掉花生皮，然后吹掉就行了？顺便把小粒炒烧的花生选出来。放心筛子我是拿手上的

4.花生装入这种袋子或保鲜袋，用擀面杖压碎，装盆备用

5.化白糖，直接用锅就可以了，放糖之前同样用纸擦干净锅，记得一定要用小火，糖化了后开始变颜色了就可以了。

6.倒入准备好的花生和芝麻，快速拌匀，然后倒出来放到容器内，在完全冷之前切成小块就。我是直接在锅里压成型。

7.完全冷了后就可以放入密封袋了，又香又酥很喜欢吃。