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澳式白咖啡
白咖啡是以浓缩咖啡为基底且以蒸打过的牛奶调和而成，是一种介于拿铁与卡布奇诺的混种咖啡，同样以浓缩咖啡为基底加入牛奶调配，有著卡布奇诺的双倍 espresso，同时拥有拿铁中透著微微光泽的细幼蒸气奶泡，却更为薄透地轻轻覆在咖啡上层。Flat white 如卡布奇诺的浓郁香气，比拿铁更为轻盈的绵密奶泡，成为重度咖啡因成瘾者心目中的完美比例。[1]
澳式白咖啡，不象卡布奇诺那样1/3的Espresso，1/3的热奶，1/3的奶泡，并在形成的微凸面上时有撒一些巧克力粉或肉桂粉。澳式白咖啡因与杯面平滑一致，并突显上面奶泡的细腻，温度也更温和，因此而得名Flat White。可能是温度更适应快速喝完，Flat White不会是大大的一杯。它起源于上世纪70年的澳洲，在80年代发展于澳新等地，近几年打入欧美市场。
对一些想要喝厚重咖啡口感、搭配少量蒸奶和薄薄一层奶泡饮品的人来说，白咖啡是一个好选择。
美式咖啡与澳式咖啡的对战
美式咖啡与澳式咖啡对战了14年之久，这场战争使得美国的星巴克最终在2014年将馀下的澳洲24家门店卖给了seven eleven便利店的运营商Withers集团。
当美国星巴克开始大胆的以白咖啡的供应取代拿铁时，表示这种饮料已渐渐成为主流。[2]
各国有各国的喜爱，各人也有各人的口味，无需评判产品款式的好喝与不好喝。更不要为了显示自己的专业不专业，点一杯不合自己口味的咖啡。
澳式咖啡的起源
白咖啡是起源自澳洲还是纽西兰这部分有些争议，但白咖啡是在1980年左右出现，在那之后白咖啡开始出现在美国、英国及其他地区的精品咖啡店。
墨尔本Five Senses Coffee的策略经理Ben Bicknell表示：“如果不深入理解澳洲跟纽西兰的历史，我会认为白咖啡同时在这两个地方自然演进而成。”
“从即溶咖啡到浓缩咖啡，消费者正在寻求一种他们熟悉的东西，而不是卡布奇诺。当时这里的牛奶咖啡都有大量奶泡，所以消费者要求更［平坦”的饮料。事实上，白咖啡的奶泡量已经演变成比卡布奇诺更少（却更加细致美味的奶泡）。”
白咖啡的不同定义
白咖啡可能会因为你所在的国家以及咖啡师而有略微不同的定义。英国Repack Espresso的营运经理Jonathan Prestidge表示，拿铁跟白咖啡的差异主要在于咖啡跟牛奶的比例。
两种饮料牛奶的质地非常相似，杯中都有足够的空间来拉花。在比例方面，作者的店里使用5盎司（约140克）容量的杯子盛装白咖啡，并使用8盎司（约225ml）容量的杯子盛装拿铁。两者都是使用两剂浓缩咖啡。如果容量大于6盎司（约170ml），作者认为这就不是白咖啡，而是拿铁咖啡。
白咖啡跟拿铁有什么不同？
初步了解白咖啡就是以浓缩咖啡为基底搭配蒸奶和少量奶泡的饮料，那这样跟拿铁或卡布奇诺有什么差别？
拿铁这个字最早是1980年代在英语中出现，但将咖啡加入温热的牛奶这个概念已经行之有年了。在义大利，咖啡拿铁实际上是以牛奶为主、作为早餐的饮品，常是用火炉加热的壶制作的咖啡调制而成。
在其他地方，这个名字通常意味著一杯义式浓缩咖啡，顶部是蒸牛奶和一层奶泡组合而成。[3]
而为了澄清其跟卡布奇诺的差异，卡布奇诺通常会较小杯、咖啡口感较浓烈。卡布奇诺是用一剂浓缩咖啡、搭配一层厚厚的奶泡组合而成。传统的拿铁会较大杯、咖啡跟牛奶的比例也较高、较温和，而奶泡的比例较少。
白咖啡跟拿铁的差别
在澳洲，拿铁通常是用200毫升的玻璃杯装、而白咖啡则是用180毫升的陶瓷杯装，所以比较不会有被稀释的问题。在过去，拿铁可能奶泡层较厚（约一公分）、白咖啡较薄（约0.5公分）。
然而过去这几年时间，泡沫的微小差异基本上都被舍弃了，现在是以差不多的形式呈现奶泡量。但每个咖啡店呈现的白咖啡可能有些微差异，因此很容易混淆消费者。
卡布奇诺跟拿铁可能可以用一剂或两剂浓缩咖啡制作，但白咖啡传统是要使用两剂。然而即使白咖啡变得较为普及，有些咖啡师可能还会用两剂的短萃取浓缩restretto来创造更强烈的咖啡风味，让这饮料的定义更为混乱。
视频
Caffe Nero Flat White