潮汕菜—虾仁炒冬瓜查看源代码讨论查看历史
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这是之前在微博上看见的一道潮汕菜 家里也做过很多次 觉得很好吃 分享给大家
潮汕菜—虾仁炒冬瓜的用料
- 鲜虾15个
- 冬瓜适量
- 玉米淀粉三勺
- 鱼露五勺
- 胡椒粉一勺
- 味精少许
- 大蒜一瓣
葱两根
潮汕菜—虾仁炒冬瓜的做法
冬瓜切成条状 稍许有点厚度 别切太薄 不然口感不好
虾仁洗净 剔除虾线
开始调酱汁 鱼露五勺 口味重的话可以增加一下 有鱼露就不用放盐了
一勺白胡椒粉 三勺淀粉 一点点味精
加一点点水调开
水煮开 下入冬瓜 看冬瓜有一点点变透明了 （大概10分钟左右 小火） 下虾仁 虾仁变红 撩出
汆过的虾仁和冬瓜用冷水浸泡一下 让冬瓜和虾仁有比较好的口感[1]
热锅倒油 放入蒜蓉和葱 爆香
放入冬瓜 翻炒 喜欢冬瓜熟一点的 可以炒久一些
放入虾仁 翻炒几下 倒入调好的酱汁 等虾仁和冬瓜都挂上酱汁了 就可以盛出了
食材简介
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物学分类：被子植物门、双子叶植物纲、葫芦目、葫芦科、冬瓜属 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形状如枕，又叫枕瓜，生产于夏季。为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？这是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。
营养价值
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 2、减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 3、清热解暑 冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 食用功效
1、护肾：调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。 2、清热化痰：有清热化痰，消肿利湿的作用。 3、防癌抗癌：防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。 4、润肤美容：冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。
适用人群
一般人群均可食用。尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群
脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。
选购技巧
1、冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。挑选表面光滑，没有坑包的。 2、冬瓜的颜色：大多数冬瓜都是墨绿色的。大家多挑选墨绿色的就可以。 3、冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
4、冬瓜的软硬：切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。挑选稍硬一些的。