潮汕菜—蝦仁炒冬瓜檢視原始碼討論檢視歷史
 |
這是之前在微博上看見的一道潮汕菜 家裡也做過很多次 覺得很好吃 分享給大家
潮汕菜—蝦仁炒冬瓜的用料
- 鮮蝦15個
- 冬瓜適量
- 玉米澱粉三勺
- 魚露五勺
- 胡椒粉一勺
- 味精少許
- 大蒜一瓣
蔥兩根
潮汕菜—蝦仁炒冬瓜的做法
冬瓜切成條狀 稍許有點厚度 別切太薄 不然口感不好
蝦仁洗淨 剔除蝦線
開始調醬汁 魚露五勺 口味重的話可以增加一下 有魚露就不用放鹽了
一勺白胡椒粉 三勺澱粉 一點點味精
加一點點水調開
水煮開 下入冬瓜 看冬瓜有一點點變透明了 （大概10分鐘左右 小火） 下蝦仁 蝦仁變紅 撩出
汆過的蝦仁和冬瓜用冷水浸泡一下 讓冬瓜和蝦仁有比較好的口感[1]
熱鍋倒油 放入蒜蓉和蔥 爆香
放入冬瓜 翻炒 喜歡冬瓜熟一點的 可以炒久一些
放入蝦仁 翻炒幾下 倒入調好的醬汁 等蝦仁和冬瓜都掛上醬汁了 就可以盛出了
食材簡介
冬瓜（fatmelon; white fuzzy vegetable)。植物學分類：被子植物門、雙子葉植物綱、葫蘆目、葫蘆科、冬瓜屬 Benincasa Savi 一年生草本植物。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜。
營養價值
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 2、減肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。 3、清熱解暑 冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。 食用功效
1、護腎：調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。 2、清熱化痰：有清熱化痰，消腫利濕的作用。 3、防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。 4、潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌症、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群
脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽虛肢冷者慎食。
選購技巧
1、冬瓜的外皮：冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下劃痕。大家在挑選的時候，主要看看有沒有深的痕跡。挑選表面光滑，沒有坑包的。 2、冬瓜的顏色：大多數冬瓜都是墨綠色的。大家多挑選墨綠色的就可以。 3、冬瓜的大小：一般都是很大的冬瓜，切成片片狀來賣。大家挑選的時候按照自己家庭的飯量，挑選1片左右就可以了。
4、冬瓜的軟硬：切開的冬瓜片，大家可以用手指輕輕碰一下。如果感覺很軟，那麼估計是時間稍久的了。挑選稍硬一些的。