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潜江火烧巴

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中文名 ：潜江火烧巴 特点 ：外脆内软 极具口感 主要原料 ：面粉 芝麻

潜江火烧巴外脆内软，极具口感，久放不易坏，很好的干粮。发源地为天门张港镇。

中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食。春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田作业主要是：稷，是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。黍，是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。麦，大麦。菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。麻，即麻子。菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，较珍贵。菰米， 是一种水生植物茭白的种子，黑色，叫雕胡饭，特别香滑，和碎瓷片一起放在皮袋里揉来脱粒。

特产简介

制作工艺

火烧粑原料小麦面粉，配料芝麻少许。是用老面发酵面粉，放在大锅里烤成馒头型，然后把成型的馒头放在灶内面，用带火的灰掩盖好，等它自己熟。

品质特征

火烧粑闻起来非常香，虽然外面一层是硬硬的壳，但是里面的肉却非常软，肉与壳连着一起吃却脆软可口，非常有嚼头，让人吃了还想吃。 既能成三餐主食，又可当点心零食，而且经得起较长时间存放，夏季一般一个星期都不会发馊。

潜江火烧巴制作指南：简单步骤做出美味面包

火烧巴做法，口感真的非常棒，这个配方用纯牛奶代替了水，做出来的面包更香甜，还加入了20克的黄油，表皮酥脆，内心柔软。下面就来看看具体步骤吧！

材料准备

高筋面粉：200克

低筋面粉：20克（如果没有低筋面粉，可以直接用高筋面粉）

盐：1克

糖：22克

纯牛奶：135克

干酵母：2克

黄油：20克

制作步骤

混合材料：除了黄油，把所有材料放入厨师机中，先用低挡混合，然后转中高挡揉出厚膜。

加入黄油：当面团揉到可以拉出厚膜时，加入室温软化的黄油，继续用低挡混合，再转中高档揉出手套膜。

第一次发酵：将面团放在温暖的地方，醒发至2-3倍大。

排气和二次发酵：醒发好的面团排气，搓成团，按瘪，再次放在温暖的地方进行二次醒发至2倍大。

预热烤箱：烤箱上下火预热到180度。

表面装饰：在面包表面撒点干面粉，点缀些许芝麻，然后送进烤箱。

烘烤时间：尽量不要烤得太深色了，根据个人喜好调整烘烤时间和温度。